Similar no teor de gordura e calorias, óleos de milho e vegetais são mais semelhantes do que diferentes. Óleo de milho e óleo vegetal são ingredientes básicos na maioria das cozinhas. Ambos os óleos são freqüentemente encontrados em maionese, molhos para salada e assados. O milho é um ingrediente comum em óleos vegetais mistos. Antes de comprar óleo de cozinha, ler o rótulo para saber exatamente o que você está recebendo.

Ingredientes

O óleo vegetal é feita de canola, milho, semente de algodão, azeitona, açafroa, soja, sésamo, girassol ou uma combinação de qualquer destes óleos. A garrafa comum de óleo vegetal encontrado em supermercados norte-americanos é o óleo de soja. Apenas 15 por cento é uma mistura de outros óleos.

O óleo de milho vem da parte mais interna de um grão de milho chamado o germe. O germe é pressionado para extrair o óleo. Antes de ela se torna a garrafa de amarelo claro e neutro com cheiro de óleo refinado é filtrada, branqueados e então limpo. Campo de milho é utilizado para produzir o óleo de milho em vez de o milho doce vendido na área de produtos de mercearia. Um ouvido médio do campo de milho contém cerca de 3,5 gramas de gordura mais do que um ouvido médio de milho doce.

Gosto

Os óleos vegetais feitos de soja são de mau gosto. Quando fritar alimentos em óleo de soja não irá interferir com o gosto. Os óleos vegetais que contêm óleo de gergelim terá um leve sabor de noz que irá alimentar sabor ao cozinhar. O óleo de milho é diferente na medida em que tem um sabor suave. Ele tem um ligeiro sabor de milho torrado que irá adicionar sabor ao seu prato final.

Smoke Ponto

Um ponto de fumaça é a temperatura mais alta que o petróleo pode chegar antes que ele comece a fumar e ficar sem cor. Uma vez que o óleo começa a fumar ele vai cheirar queimado, bem como adicionar um sabor queimado para a sua comida. Óleo de milho tem um ponto de fumo de 450 graus Fahrenheit. Óleo vegetal feito de soja também tem um ponto de fumo de 450 graus. O óleo vegetal é diferente de óleo de milho, se ele é misturado com um óleo vegetal que tem um ponto de fumo inferior como canola ou de sésamo.