Se alguém é dito ter gosto Champagne em um orçamento de cerveja, isso significa que ele gosta de high-end coisas que ele não pode pagar. Ele também destaca a reputação de Champagne como sendo algo especial, uma bebida comemorativo. Mas Bruce Sanderson de notas "Wine Spectator" que, assim como ainda vinho, pares de Champagne com certos alimentos perfeitamente, e não há nenhuma razão para não servir com a refeição. Uma vez que você está familiarizado com a terminologia Champagne, você pode fazer emparelhamentos mais informadas.

O que é o Champagne?

Champagne é um nome muito específico para um tipo muito específico de vinho espumante. Ela deve vir da região de Champagne da França --- e ser capitalizado, como o nome da área --- e enólogo deve torná-lo usando o bastante extensa Champenoise methode. Outros tipos de vinho espumante na França incluem cremants e mousseux. Os nomes comuns para os vinhos espumantes italianos incluem prosecco e asti; na Espanha, eles são chamados de cava. Se você não está se referindo especificamente à Champagne, a melhor aposta é usar o termo "vinho espumante".

Doçura

O gosto qualifier mais comum que você vai ver em rótulos de vinho espumante é "brut". Isto significa que a bebida tem menos do que 15 gramas de açúcar por litro. Há duas variações que são ainda menos doce do que isso: brut extra, com menos de 6 gramas de açúcar por litro, e brut singular ou brut zero, com menos de 3 gramas. No lado mais doce são quatro categorias: sec extra ou extra seco, com 12 a 20 gramas de açúcar por litro; segundo, com 17 a 35 gramas; demi-sec, com 33-50 gramas; e doux, que tem mais de 50 gramas de açúcar por litro.

Vintage

A safra de um vinho refere-se a quando foram colhidas as uvas. Espumante raramente é o produto do valor de uma temporada de uvas, o que o torna não-vintage. Para chamar um vinho espumante vintage, o produtor tem que fazê-lo utilizando, pelo menos, 85 por cento das uvas a partir desse ano vintage. Se a colheita da uva faz para um Champagne excepcional, o vinicultor pode querer fazer mais centrada no mesmo ano.

Cor

Os melhores champanhes são feitos de chardonnay e / ou pinot noir uvas. Para os vinhos espumantes que não são feitas usando o methode Champenoise, o produtor pode utilizar-qualidade inferior reisling ou uvas chenin blanc. Em qualquer caso, o seu vinho branco espumante típico usa apenas o interior das uvas, que são incolor. Para rosa, ou lunático "Champagne-de-rosa", o produtor permite que o suco de uvas com pele escura para absorver com as cascas escuras por um período de tempo. Além disso, ele pode adicionar uma pitada de vinho tinto para a vindima, o que lhe permite manter a mesma cor de vinho de ano para ano.