Capsicum é um gênero de planta diversa que inclui gorro de fogo Scotch, pimenta de caiena, pimentão e pimentas verdes, entre outras espécies. Parte da família Solanacae, que inclui tomates, batatas e tabaco, do gênero capsicum contém 27 espécies de pimenta. O produto químico, capsaicin, pimentas do gênero Capsicum dá seu calor distintivo. Pimentão verde são uma das cultivares menos pungentes dentro da família capsicum. Capotas Scotch e habaneros estão no outro extremo da escala.
História e Terminologia
Primeiro consumiu cerca de 7500 aC, a palavra "chile" deriva de uma palavra asteca usado para identificar plantas floridas capsicum. Pimentão (note a mudança para 'i') são um tipo distinto de tipo pod pimenta chile, notável para seu calor. Mencionada pela primeira vez em 1699, pimentões são um chile leve, ou capsicum, reconhecível pelas suas quatro lobos e forma blocos.
Cultivo
Por 1529, os astecas haviam desenvolvido dezenas de tipo pod pimentas e - a partir de 2011 - várias centenas de diferentes variedades são cultivadas em todo o mundo. Pimentas do gênero Capsicum pode crescer em faixas de temperatura de 44 graus centígrados a 84 graus Fahrenheit e preferem ácido para tipos de solo neutro. Um clima quente e seco promove pimenta-de amadurecimento e contribui para a coloração vermelha característica de capsicums quentes. Pimentões coloridos (vermelho, amarelo) são semelhantes em composição a verde e pode ser usado para produzir outras variantes. Por exemplo, pimentões e paprika ambos são originários de pimentões vermelhos.
Diferenças e Semelhanças
Os pimentões contêm um gene recessivo que elimina a capsaicina normalmente encontrado em pimentas do gênero Capsicum. Os pimentões estão na parte inferior (0) da Escala de Scoville, um sistema de classificação para os níveis de capsaicina dentro de pimentas (sua "gostosura"). Em comparação, os pimentões do habanero tarifa 100.000, enquanto as taxas de capsaicina pura 15 milhões de unidades Scoville. Ricos em vitaminas C, A, beta-caroteno e ácido fólico, pimentão e pimenta caiena ambos excedem o valor diário recomendado para vários nutrientes importantes.
Usos culinários
Um vegetal carnuda, pimentão podem ser salteados, puré ou adicionado a saladas. Capsicums Pod-tipo, especialmente as variedades mais quentes, guarnições, são geralmente seco e moído para tempero ou adicionados aos molhos, como Tabasco e chili. Um pequeno número de capsicums, como pimentas de Natal, se enquadram na categoria ornamental e não são destinados para consumo.