A palavra cheddar pode tradicionalmente trazem à mente uma grossa fatia de queijo de laranja brilhante. No entanto, cheddar branco está agora reivindicando espaço nas prateleiras em supermercados também. Exceto pela cor, não há realmente muito pouca diferença entre os queijos cheddar branco e amarelo ou laranja.
Características
Queijo Cheddar é um queijo mais duro que pode variar de leve a muito forte no sabor. Quer amarelo ou branco, o queijo deve ser envelhecido para atingir o seu sabor característico; quanto mais tempo o processo de envelhecimento, mais nítida será a cheddar.
Diferenças
A principal diferença entre cheddar branco e amarelo é geralmente um corante alimentar simples, o qual originalmente foi adicionado para distinguir onde o queijo cheddar foi feita. Queijos Cheddar feitas nos estados da Nova Inglaterra, por exemplo, tradicionalmente não contêm aditivos de cor e, assim, manter a sua coloração branca natural, enquanto o queijo cheddar Wisconsin é muitas vezes coloridos com urucum, um corante alimentar natural, para dar-lhe a sua imagem de marca amarela.
Processo
Queijo Cheddar, seja branco ou amarelo, é feita a partir de leite de vaca. Após o leite coalhado é, o soro é drenado e a coalhada são empilhados, que formam a base do queijo. Os cheddars amarelo ou laranja brilhantes em exposição em mercearias devem a sua coloração de corantes e aditivos alimentares de cores, como o urucum.
Equívocos
Muitas pessoas afirmam para provar a diferença entre o branco eo amarelo queijo cheddar. Na verdade, todos cheddar amarelo é realmente cheddar branco com coloração. Os aditivos não contribuem para o sabor. Queijos Cheddar diferem em gosto com base em nitidez devido ao envelhecimento. Também vale a pena levar em consideração se o queijo tem sido fortemente processado ou é natural, e que região vem. Por exemplo, de acordo com o "Queijo Guru" Andy Shay, cheddars feitas em Ontário, Canadá, tendem a ser pasteurizado e ter uma afiada, mordida agradável enquanto cheddars Quebec muitas vezes são feitos a partir de leite cru e são levemente frutado sabor.
Curiosidades
Queijo Cheddar originado em uma aldeia chamada Cheddar, localizado no Condado de Somerset, Inglaterra. A vila também é conhecida por produzir uma grande quantidade de morangos.
Queijos cheddar conter 0 gramas de lactose.