Mostarda é uma das especiarias mais antigas e mais comumente usados. No entanto, quando você acha do condimento, a primeira imagem que vem à mente é provavelmente a mostarda amarela brilhante tipicamente encontrados ao lado do ketchup em cima da mesa em cada estádio e churrasco. No entanto, uma grande variedade de mostardas estão disponíveis, incluindo Dijon. Embora as duas mostardas ambos se originam da planta da mostarda, que é onde a maioria das semelhanças terminam e começam as diferenças.

Cor

Mostarda regular ou preparado é o mais frequentemente uma sombra vívida de amarelo puro. A cor de mostarda de Dijon no entanto, é, literalmente, pálido em comparação, e é tipicamente uma cor acastanhada luz com uma pitada de amarelo.

Sabor

Há uma diferença significativa em tal os sabores de mostarda preparada e Dijon que a substituição de um para o outro não é normalmente recomendadas. Mostarda preparada tem um sabor suave e leve, com um toque de um gosto de vinagre. Dijon também é suave e cremosa, mas em contraste com mostarda preparada, é bastante forte no sabor, e pode variar de degustação leve a muito quente.

Ingredientes

A fim de ser rotulado como um Dijon, uma mostarda deve atender aos rígidos padrões de uma fórmula criada há mais de 150 anos atrás, em Dijon, França. Ele é produzido pela combinação finamente moídas castanhos ou pretos sementes de mostarda com um líquido ácido, tal como vinagre ou vinho. Em seguida, é temperado com sal e especiarias. Dijon é do tipo de mostarda geralmente utilizado em molhos de mostarda, molhos para saladas e maionese. Mostarda amarela preparado é feita a partir de mostarda em pó misturada com condimentos, e um líquido tal como a água, o vinagre, ou mesmo vinho ou cerveja. A mostarda amarela mais branda é criado usando sementes de mostarda branca, e é aromatizado com açúcar, vinagre e tumeric.