Você já se perguntou quando um spread de frutas deve ser chamado de marmelada, ao invés de uma geléia? Ambos são tipos de conservas que são apreciados em torradas, biscoitos, panquecas e sanduíches. As medidas tomadas durante o processo de cozimento, o tipo de fruta utilizada e da parte do fruto determinar a consistência do spread, e se é uma geléia ou marmelada.
Tipos de geléia e doce de fruta
As cascas das laranjas diferentes sabor diferente, e produzir diferentes sabores doces.
Uva e morango são os dois mais populares tipos de geléia, mas é muitas vezes feita a partir de uma grande variedade de frutas, como damasco, amora, framboesa e maçã. Uma vez que o açúcar é adicionado ao fruto durante o cozimento, a geleia é tipicamente doce.
Marmalade normalmente só é feita a partir de frutas cítricas, como limões, limas, toranjas, ou mandarins - mas de laranja é o mais popular. As combinações destes frutos também pode ser usado. Um popular, marmelada de estilo britânico é feita a partir da laranja de Sevilha, originalmente cultivado em Espanha. Sua casca dá a esta marmelada um sabor amargo característico. Marmelada em estilo californiano é feito de laranjas doces. Suas cascas falta amargura, tornando este tipo de doce de fruta doce.
Ambos Comece com Compota
Pectina engrossa conservas.
Fazendo geléia e doce de fruta começa com o mesmo processo de fabricação de conservas. A fruta é picado e cozido com água até ficar macio. Pectina adicional é muitas vezes adicionado para ajudar a mistura solidificar.
A pectina é uma substância natural em frutas que ajuda a solidificar, quando cozido. Maçãs e laranjas contêm grandes quantidades de pectina, enquanto bagas conter quantidades menores. Pectina está disponível na forma de pó para ajudar a baga conservas engrossar.
Jelly 101
Jelly é mais clara do que marmelada, porque só contém suco de fruta, não a polpa.
Esforço é um passo importante na tomada de geléia. Desde geléia contém apenas o suco, não a polpa do fruto, parece claro. Para fazer geléia, as conservas são tensas eo suco é trazida para ferver em fogo alto, enquanto a adição de açúcar. Depois de desnatação da espuma, a geléia é vertido em frascos esterilizados e resfriado. Jelly tem uma textura firme que mantém a sua forma até que ele é espalhado com uma faca.
Marmalade Texture & Taste
Textura do Marmalade é mais suave e mais corpulento do que a geléia.
Não doce de fruta não requerem esforço as conservas, uma vez que a carne do fruto é utilizado, bem como o sumo. Desde marmelada também contém o entusiasmo, ou casca do fruto, seu sabor é mais profunda e mais intensa do que a geléia. A forma de doce, casca do fruto é adicionado às conservas, e, em seguida, a mistura é cozida com açúcar e água. Marmalade tem uma consistência suave, e se espalha facilmente.