Gelato não é simplesmente a "palavra italiana para sorvete." É um deleite italiano que alguns dizem que é ainda mais decadente do que o cremoso sorvete americano. Ambos são deleites congelados deliciosos, mas a diferença básica é a quantidade de ar é adicionado durante a produção.

Sorvete

Sorvetes premium são feitos com ingredientes de alta qualidade, tais como creme de leite fresco em vez de leite em pó ou condensado e ovos reais. Sorvetes de baixa qualidade têm ar extra misturados, criando um sorvete mais suave. Fabricantes adicionar ar para ajudar a colher de sorvete mais facilmente e esticar produção, mas algumas marcas podem conter tanto quanto 55 por cento do ar. Quanto mais elevada for a qualidade do creme de gelo, a menos ar é adicionado a ele.

Gelato

Sem ar é adicionado à gelato, dando-lhe uma textura rica e cremosa que não pode ser repetido em qualquer sorvete premium. Uma pequena quantidade inevitável de ar não esgueirar-se para a mistura como bidões, mas gelato geralmente contém menos de 15 por cento do ar. Gelato contém mais leite e menos creme, criando um tratamento que é realmente mais baixa em gordura do que a maioria dos sorvetes. Porque é mais denso do que o creme de gelo, que proporciona um deleite decadente que não gosto "baixo teor de gordura."

Ice Cream História

As primeiras receitas modernas para sorvete apareceu na América e na Inglaterra no século 18. Ao longo do século 19, sorvete foi um tratamento especial para os ricos porque a maioria das pessoas não foram capazes de mantê-lo suficientemente frio. Como a eletricidade se tornou mais comum no século 20, sorvete tornou-se mais popular. Em 1980 e 1990, sorvetes premium, como Ben & Jerry e Haagen-Dazs apareceu.

Gelato História

Gelato apareceu pela primeira vez na Itália, no século 16. Francesco Procopio dei Coltelli da Sicília foi um dos primeiros a vendê-lo ao público. Ele abriu um café em Paris em 1686 e serviu gelato, que significa "congelado" em italiano. Porque sorvete é semelhante à palavra de gelatina, muitos falsamente assumir os dois estão relacionados.

Flavors

Porque receitas básicas gelato conter menos gordura do que sorvete, os aromas se tornam mais importantes. O maior teor de gordura de sorvete pode às vezes dominá sabores sutis ou luz que brilham em um gelato. Gelato é tradicionalmente feito em lotes menores do que a maioria dos sorvetes, resultando em uma qualidade caseira saborosa. Ingredientes mais frescos significa que você vai ver cores muito mais brilhantes em um caso gelateria do que em uma sorveteria.

De servir

Gelados de alta qualidade e gelato muitas vezes são servidos em temperaturas mais elevadas do que outros sorvetes. Sorvete é geralmente mantido congelado a uma temperatura mais baixa do que gelato, o que significa estadias gelato em um estado mais macio do que o creme de gelo. Gelato é normalmente servido com uma colher de uma bandeja especializada, enquanto sorvete é escavada de banheiras com uma colher de sorvete.