Cozinhar é uma parte importante da cultura e tradição por isso não é de estranhar que muitas maneiras diferentes de cozinhar têm desenvolvido. Grelhar é um método muito popular de cozinhar que envolve a aplicação de calor para a superfície do alimento a partir de baixo, de cima, ou ambos.

Características Griddle

A chapa é simplesmente uma superfície plana aquecida a partir de baixo. Grelhadores são normalmente feitos de alumínio, aço ou ferro fundido, mas ainda pode ser feito de tijolo, pedra ou argila. Griddles modernos podem ter sua própria fonte de calor dedicado construído em, efetivamente tornando-os uma placa de aquecimento. Muitas vezes, a chapa tem um pequeno lábio em torno da borda para manter em gorduras ou óleos, que ajuda a minimizar a quantidade de óleo de cozinhar desejada. (Ref 1 p 46, 74) Uma boa chapa é feita de um pesado medidor de metal de modo que o calor é distribuído uniformemente em toda a superfície e os pratos são preparados de forma mais equilibrada, especialmente se usado mais de uma fonte de calor imprevisível como uma fogueira de acampamento.

Características Salamandra

A salamandra, no mundo de cozinhar, é um pequeno forno que é longa, mas não muito alto e é projetado especificamente para grelhar. A fonte de calor vem de cima da comida e salamandras geralmente usam uma temperatura mais elevada do que o utilizado para cozinhar em uma frigideira para que o alimento é cozido mais rapidamente. Salamandras são, portanto, usada para dourar o topo de um prato de comida ou derreter as coberturas do queijo, sem excesso de cozinhar o que está por baixo. (Ref 1 p 46)

Vantagens Griddle

A simplicidade de uma chapa significa que ele pode ser muito versátil e portátil. A chapa pode ser colocado em um fogão, no forno, ou pouco mais de um bom campo de fogo old-fashioned. Grelhadores são muito melhores do que as salamandras para refeições exigem um, baixa temperatura tipo lento de cozimento, bem como alimentos que precisam ser virados muitas vezes, como panquecas, por exemplo. (Ref 1 p 74)

Salamandra Vantagens

O pequeno tamanho e capacidade de alta temperatura de frangos salamandra lhes permite cozinhar muito rapidamente e utilizar calor muito eficiente, tornando-o uma escolha melhor, quando o tamanho grande de um forno convencional não é necessária. Eles também são a melhor escolha quando dourar, derretendo as coberturas do queijo ou caramelizing, onde uma fonte de calor a partir de baixo não vai funcionar bem.