Embora possa parecer que a massa de biscoito-bar e massa de biscoito seria muito semelhante, eles têm muitas diferenças por causa de como eles detêm juntos enquanto eles assam. As principais diferenças entre massa de biscoito e massa de biscoito-bar são de que eles têm uma textura diferente, e bares de biscoito são muitas vezes feitas com mais pedaços grandes de ingredientes. Bares biscoito são geralmente feitos em uma panela grande e corte em formas de barras, ao passo que os cookies são assados ​​individualmente, lado a lado.

Líquido

Massa de biscoito-bar tipicamente tem mais líquido, pois pode espalhar-se na panela para assar, ao contrário de cookies que precisam ficar em uma pequena área, enquanto eles cozinham e não correr juntos. Algumas receitas do bolinho-bar até chamar para uma crosta de ir sob a massa de biscoito-bar porque a massa é tão fina. Creme, leite, xarope de milho claro, leite condensado ou manteiga é muitas vezes a fonte de líquido adicional. O líquido adicional cria uma textura chewier na barra bolinho versus o cookie.

Grandes pedaços

A maioria massa de biscoito-bar tem ingredientes diferentes robustos ou uma maior quantidade de ingredientes pedaços nele do que a massa de pão típico cookie. Coco, pedaços de nozes, pedaços de chocolate ou chips e cereais são ingredientes comuns em massa de biscoito-bar. Embora não seja tão comum, estes ingredientes também podem ser utilizados em massa de biscoito; no entanto, a quantidade em que eles são usados ​​em massa de biscoito-bar geralmente é quase o dobro. Pedaços maiores são utilizados em massa de biscoito-bar para dar textura à mordida chewier que você recebe. Ele também ajuda a manter a massa mais fina juntos no cozimento.

Ovos

Massa de biscoito-bar, normalmente, não têm ovos na massa porque não precisa se unem em uma única peça, enquanto o cozimento, como cookies fazer. Massa de biscoito-bar utiliza os lados da bandeja enquanto ele é assar para o auxiliarem na nascente. A falta de ingredientes ovo resulta em bares de biscoito sendo chewier após o cozimento. Se massa de biscoito é feito sem ovos, os cookies serão executados em todo o pan como eles cozer.

Tipo de Açúcar

Açúcar em pó, xarope de milho ou leite adoçado é frequentemente usado em massa de biscoito-bar para auxiliar em uma mordida mais suave e textura chewier. Açúcar mascavo ou açúcar comum granulado branco é normalmente usado em massa de biscoito, porque não derrete tão rapidamente quanto menor grãos ou açúcar líquido, o que ajuda a massa de biscoito ficar juntos, enquanto o cozimento.