Turducken é um prato principal feriado que combina frango desossado recheado em um pato desossado, que é então enchido em um peru parcialmente desossada. Cavidades e espaços ao redor dos pássaros são preenchidos com recheio. Um prato semelhante é servido na Inglaterra, chamada de assado três pássaro com um ganso recheado com um frango, que é recheado com um faisão. Turducken Prepackaged está disponível frescos ou congelados de carne mercados locais e online, ou preparados em casa a partir do zero.
Descongelamento
Turducken congelada requer várias horas para descongelar. Se descongelados no frigorifico permitir três a quatro dias para a descongelação correcta, permitindo que 24 horas de tempo de descongelamento para cada cinco libras de pássaro. O método rápido e descongelamento requer submergindo a carne congelada em água fria para seis a nove horas, dependendo do tamanho. Vire a carne e mudar a água frequentemente durante o processo de descongelamento.
Desossa
Se você preferir preparar a turducken em casa, ter seu açougueiro desossar completamente o frango eo pato, mas deixe as asas e pernas de peru intactas. Cada ave deve colocar o plano na superfície da preparação, uma vez que são desossada, encaixando confortavelmente junto com bastante carne de peru extra para encerrar completamente as outras duas aves. Asse as aves da mesma forma como foi feito para turducken congelado.
Camadas
Ao preparar o turducken em casa, coloque o peru em uma superfície de trabalho plana e espalhar uma camada uniforme de encher sobre o interior. Siga esta com uma camada de pato e de enchimento, e, em seguida, o frango e mais recheio. Puxe o peru em torno dos outros dois pássaros e Stitch fechado com pesado fio de cozinha.
Estofamento
Ao preparar o turducken em casa, use um enchimento dura entre cada camada, como um recheio de pão de milho. Isto ajuda a manter as aves em conjunto e manter a aparência de um peru inteiro uma vez que o turducken é torrado e pronto para o serviço. Usar o mesmo recheio entre todas as camadas ou alternativo com uma variedade de recheios para realçar o sabor de cada ave individual.
Roasting
Assar o turducken em uma assadeira profunda em 350 graus Fahrenheit. O pássaro descongelado deve cozer durante quatro horas e depois cobertos pelo menos mais uma hora descoberto, atingindo uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Assado em um rack com o lado da emenda para baixo na panela.
Escultura e Cortando
Permitir que o turducken para descansar por cerca de uma hora, cobrindo-o com uma tenda de folha de alumínio. Isso permite que a carne para firmar e manter seus saborosos sucos. Certifique-se de remover qualquer corda ou fio antes de servir. Esculpir o turducken cortando-o ao meio longitudinalmente de modo que cada camada é visível, e depois cortá-lo transversalmente por todos é servido um pedaço de cada camada.
Manuseio seguro
Carne de aves crua requer técnicas de manuseio seguro para evitar a propagação de bactérias e alimentar a cargo de doença. Refrigerar ou congelar o turducken imediatamente após a compra ou recebê-la através de correspondência. Enrole a carne de aves crua de forma segura e coloque em um prato ou em uma caçarola para manter todos os sucos contidos. Use a carne de aves crua dentro de dois dias da compra se você não planeja congelar as carnes.