O homem foi massacrar frangos por séculos. Se você tiver um frango inteiro, você pode abatê-lo para as peças ou assá-lo todo. Os consumidores podem economizar uma quantia significativa de dinheiro em suas compras de supermercado de aves de capoeira se a compra de frangos inteiros, em vez de em pedaços. Massacrar é uma arte, mas por menos de US $ 2 por libra, você pode cortar seu orçamento de supermercado e proporcionar a sua família com frango suficiente para durar um mês.

Equipamento

Você precisa tesouras de cozinha afiada para cortar aberto caixas torácicas das aves. Certifique-se de que as tesouras de cozinha que você tem são de tipo comercial e pode separar em duas partes - o que ajuda para saneantes-los e garantir as bactérias prejudiciais não ficar preso nas tesouras após o uso. Você também precisa de uma faca afiada e desossa a faca do chef. Uma faca de desossar é de 5 a 7 polegadas de comprimento com uma lâmina fina que irá separar a carne do osso. Uma faca do chef, ou uma faca francês, é uma faca para todos os fins, que é de 8 a 14 polegadas de comprimento e é grande no calcanhar da faca, estreitando ligeiramente em direção à ponta. Você também precisa de uma placa de corte que tem reservatórios nas laterais para evitar que o suco de frango de escorrer em sua bancada. Evite placas de madeira, que pode absorver bactérias nocivas.

O processo de abate

Coloque o frango em seus seios para começar. Segure a extremidade da cauda e usar uma faca de desossar a corte ao longo da espinha dorsal da galinha da cauda à cabeça. Coloque o frango plana e cortar a espinha dorsal cortando a caixa torácica onde ele se conecta com os seios. Dobre o frango para trás para quebrar o esterno livre da carne. Encontre o esterno com o dedo e puxe-a completamente para fora da ave. Retirar a cartilagem flexível que o rodeia. Cortar através da pele, que separa as duas metades do pássaro. Você pode cozinhar estas duas metades como elas são, ou você pode quebrá-los, removendo as coxas e asas nas articulações.

Armazenar Poultry

Você pode armazenar uma galinha fresca no gelo em 32 a 34 graus Fahrenheit durante dois dias, de acordo com o livro de cozinhar. Você pode armazenar aves congeladas a 0 graus Fahrenheit mínimo por até seis meses. Enrole pedaços individuais de aves de capoeira em papel alumínio ou filme plástico e coloque em um recipiente hermético ou saco plástico para armazenamento antes de colocar no congelador - o que irá evitar queimaduras de congelador nos a carne do frango.

Prática

Massacrar um frango pela primeira vez leva mais tempo. Assim como aprender qualquer nova habilidade, você tem que aprender a quebrar o frango mais rápida e eficiente para fazer a economia de custo vale a pena o tempo. Pratique massacrar várias galinhas em um momento em vez de esperar um mês ou mais entre cada uma. Dessa forma, você pode encontrar um sulco para trabalhar e aperfeiçoar sua habilidade.