Fumar um peru é uma maneira popular para preparar o pássaro comumente encontrados em mesas de jantar de férias. O sabor distinto de carne fumada combina com peru saboroso para fazer um prato principal excelente para um jantar de família e irá adicionar uma dose extra de sabor para os sanduíches feitos de sobras. Seguindo algumas dicas sobre como fazer o melhor de seu peru defumado poderia tornar esta uma refeição de lembrar.

Diga não a lenta

A regra geral de fumar qualquer tipo de carne é "lento e baixo." Com um peru, isso não é necessariamente o único caminho a percorrer. Em vez de fumar o pássaro durante todo o dia em 175 a 200 graus, o peru responde bem a temperaturas mais elevadas fumadores para uma quantidade muito menor de tempo. Tentar pôr em marcha o fumante até 275-300 graus F., e cortando o tempo de cozimento para baixo pela metade ou mais. O peru vai ser macia e suculenta e ainda tem o sabor defumado desejado quando cozidos desta forma e é muito menos demorado. Algumas pessoas podem ter problemas para obter o seu fumante até esta gama de temperaturas, mas mantendo o fogo quente e esvaziar qualquer panelas de água podem ajudar você a atingir a temperatura desejada.

Mergulhe E Bury

Não se preocupe em tentar manter as aparas de madeira indo para fumar completamente um peru. Use carvão no fumante e enterrar os pedaços de lascas de madeira desejados ensopados de água no carvão. O carvão vai afetar o sabor um pouco, mas não de uma maneira ruim. Além disso, a temperatura será mais consistente e o fumo irá permanecer intensa. Adicionando fichas molhadas para o início dos carvões uma vez que eles são quentes e vermelho vai aumentar a quantidade de fumaça chegar ao pássaro.

Salmoura

Muitas pessoas optar por ignorar o processo de salmoura, porque é tão demorado, mas para o melhor produto final este é um passo que deve ser seguido. Coloque a ave em um grande recipiente cheio de 2 litros de água, 2 xícaras de sal, 2 xícaras de açúcar e de quaisquer outros aromas não salgados ou especiarias os desejos cozinheiro. Deixe o peru na salmoura durante cerca de 12 horas, mexendo o líquido ao redor e rolar o pássaro ao longo do tempo ao tempo. Enxaguar o peru quando ele sai e prossiga para o fumante. Além disso, certifique-se de que o peru fica na salmoura em uma área refrigerada com menos de 40 graus F.

Flavor Injeção

Injectar sabores em um peru é completamente opcional, no entanto, a carne vai ser melhorada pela presença de um par de ingredientes simples. Misture a manteiga e quaisquer ervas desejadas, como sábio tomilho ot, e derreta-o em um molho de injetar-poder. Utilize um injector para empurrar o aromatizante para o peru cru em torno das articulações e profundamente na carne em vários lugares. A mistura vai cozinhar através da carne, uma vez que torna caminho para sair durante o processo e irá adicionar sabor distinto.