Fumar é uma técnica de cozimento honrada por costelas de porco. A gordura torna-se durante o tempo de fumar, de modo que o resultado final é suave e saboroso, sem ser excessivamente gordo. Escolha quer gastar costelas ou costelinhas, dependendo da sua preferência. Qualquer madeira é multa por fumar costelas de porco, mas nogueira, carvalho ou maçã transmitir sabores que complementam a carne.

Preparando as costelas

A noite antes de você está pensando em fumar costelas, remover a membrana e aparar um pouco da gordura das costelas. Algumas pessoas deixam a membrana, mas as costelas não será tão concurso se você fizer isso. Enquanto estiver a recortar parte da gordura é uma boa idéia para que os reforços não será gorduroso, deixar um pouco de gordura no porque isso faz com que as costelas mais suave e saboroso. Coloque um serviço rublos nas costelas e durante a noite na geladeira.

Fumar as costelas

Retirar as costelas do frigorífico cerca de uma hora antes de o plano para fumá-los para que eles atinjam a temperatura ambiente. Definir o fumante a uma temperatura baixa para as costelas de porco fumar por um longo tempo. Eles devem cozinhar em cerca de 225 graus Fahrenheit por cerca de quatro horas (para um completo costela de costelas), como tradicional churrasco. As costelas são feitas quando você pode facilmente tirar uma costela assim que a carne esteja macia, mas não completamente caindo do osso.

Barbecue Sauce

Se você estiver usando um molho barbecue, aplicá-lo apenas na última meia hora de cozinhar. Molhos doces, com frutas neles, combinar bem com costelas de porco, mas estes molhos queimar muito facilmente por causa do teor de açúcar. Você também pode usar molhos com pimentas quentes por um pontapé de picante. Ou, se preferir, fazer um esmalte para escovar sobre as costelas na última meia hora de cozinhar e servir um molho barbecue ao lado.

Depois de fumar

Deixe as costelas descansar por pelo menos 30 minutos depois que eles são feitos. Isso permitirá que os sucos de redistribuir através da carne, por isso as costelas será macia e suculenta. Se você já usou um molho à base de tomate, cubra as costelas com filme plástico antes tenting com folha de folha de alumínio porque vai reagir com o ácido no molho de tomate. Sirva as costelas com acompanhamentos, como feijão, salada de repolho, batatas fritas e, é claro, guardanapos extra.