Feijão frito são um dos simples, terra-a-terra prazeres da culinária mexicana. Para aqueles que querem julgá-los em casa, livros de receitas e sites abundam com receitas em diferentes graus de sabor e autenticidade, voltadas para cozinheiros de todos os níveis de habilidade. Leftovers gosto tão bom, se comido no dia seguinte ou congelados para uso futuro.
Air and Beans Congelados
O maior inimigo de alimentos congelados é o ar. A exposição ao ar na embalagem é por isso que alimentos desenvolver sabores de mofo e obsoletos. Este é o resultado da oxidação, que se decompõe muitos compostos de sabor em alimentos e transforma gorduras rançoso. Isto é especialmente importante com feijão frito, que muitas vezes têm uma quantidade de óleo ou banha acrescentou. Banha é razoavelmente resistente ao ranço, mas os óleos vegetais podem desenvolver rapidamente vegetal estranho ou odores e gostos de peixe-like. O ar é facilmente excluídos dos alimentos pastosos como feijão frito, já que não existem espaços aéreos para enfrentar.
Congelamento feijão frito em Bolsas
Pesados sacos de congelação funcionar bem para feijão. Encher sacos não mais do que 3/4 completo, em seguida, feche-se todos, mas uma abertura estreita na borda do saco. Coloque o saco em seu contador e aperte suavemente para fora qualquer excesso de ar, até que os grãos são quase à abertura. Selar o saco o resto do caminho, e congelá-lo plana para fácil descongelamento. Sacos de single-serving são especialmente prático. Cozinhar em qualquer número de pessoas é tão simples como o descongelamento do número correcto de porções, e várias porções pequenas descongelar mais rapidamente do que uma porção grande.
Congelamento feijão frito em Containers
Bolsas nem sempre se prestam a um freezer limpo e bem organizado. Muitos escolhem para congelar alimentos em recipientes empilháveis de tamanho e forma uniforme, de modo que nada no congelador pode estar localizado em um relance. Divida o feijão em pequenas porções para uma ou duas pessoas, e encher os recipientes de cerca de 3/4 cheio. Se os recipientes estão muito cheias, as tampas serão empurrado para fora como o congelamento de alimentos e expande. Pressione filme plástico ou papel pergaminho para a superfície dos grãos para proteger do ar e oxidação.
Congelamento Beans antes de serem fritos
As receitas mais autênticos de feijão frito começar com feijões secos inteiros, em vez de enlatados. Entusiastas de casa são muitas vezes espantado com a forma como elas se expandem após imersão e cozinhar. Em vez de congelar as sobras, alguns cozinheiros preferem congelar o feijão cozido como elas são. Isto significa futuros lotes de feijão frito não terá que ser iniciado um dia de antecedência, o que é uma grande conveniência. Isso também significa que os grãos podem ser readaptadas para outras receitas se o desejar. Congelar feijões inteiros em sacos, e usar um canudo para sugar o máximo de ar possível. Isso vai prolongar a sua vida de armazenamento.