Dicas Rib fumadores

Dicas Rib fumadores


Defumado costelas são uma carne de churrasco popular. Eles quase sempre consistem nas costelas de um suíno que tenham sido preparados pelo tabagismo. Fumar é um método de cozinhar a carne em que a carne é aquecida por lenha ou carvão materiais. O processo de fumar também pode ser utilizado para conferir sabores a carne. Existem várias técnicas diferentes fumadores, que variam dependendo do material combustível usado e a duração do processo de fumar.

Frescura de Ribs

O ideal é usar costelas frescas que não tenham sido previamente congelados. O processo de congelação faz com que os cristais de água para formar nas células que compõem a carne e pode fazer com que essas células à ruptura, o que altera o sabor e a textura da carne para o pior. Se você só tem acesso aos reforços congelados, em seguida, garantir que eles tenham sido devidamente descongeladas a partir de um longo período de tempo. Se você tiver sido armazenar suas costelas no frigorífico, deixá-los fora por uma hora para que eles atinjam a temperatura ambiente antes de aplicar tempero.

Aparar

Ribs, muitas vezes têm uma camada translúcida de gordura de sua parte inferior. As opiniões variam sobre se isso é bom para comer. Se você deseja remover esta camada, você deve prepará-la cuidadosamente fora as costelas antes de cozinhar ou aplicação de qualquer tempero. Use uma faca afiada para cortar desta camada ou então pergunte ao seu açougueiro para fazer isso por você. Você pode simplesmente deixar esta camada sobre as costelas, uma vez que irá geralmente dissolver no processo de cozimento.

Escabeche

Você pode deixar suas costelas durante a noite em uma marinada para imbuí-los com os sabores de sua escolha. Marinadas populares podem ser feitos de mel, molho de soja, gengibre picado, alho esmagado e molho de ostra. Experimente com diferentes combinações destes ingredientes para encontrar a melhor marinada para você.

Esfregue a seco

Um serviço rublos é uma alternativa para marinar. Em fricções secas, você simplesmente tomar as ervas e temperos e, literalmente, esfregá-los na carne. Certifique-se de aplicar uma camada de azeite para as costelas antes de aplicar o serviço rublos e deixar as costelas durante a noite para deixar o sabor de molho em. Tal como acontece com a marinada, experimentar com diferentes ingredientes para encontrar um serviço rublos de sua escolha. Comece com meia xícara de cada açúcar mascavo e páprica e pitadas de sal e pimenta. Experimentar mais com a adição de pimentão, alho e cebola em pó.

Fumador

É melhor fumar suas costelas em uma temperatura tão baixa quanto possível para o maior tempo possível. Lembre-se de remover as costelas da geladeira pelo menos uma hora antes de fumar assim que eles começam a cozinhar em torno temperatura ambiente. Alvo para uma temperatura de cerca de 220 graus centígrados, durante um período de 1 hora por libra de carne. Certifique-se sempre usar um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna é de pelo menos 180 graus Fahrenheit antes de servir.