Dicas para grelhar & Temperos Steaks

Dicas para grelhar & Temperos Steaks


Steak é sinônimo de grelhar quintal e jantares de alto preço em churrascarias de luxo. Cortes como lombo, New York strip, T-bone, lombo e costela de evocar visões de indulgência e "viver bem". Todo verdadeiro amante de carnes sabe como ele gosta de seu bife preparado, e na sequência de um grelhar e tempero algumas dicas básicas irá ajudá-lo a produzir um bife de dar água na boca de cada vez que o fogo até o grill.

Marmoreio

Marmorear em um bife refere-se à distribuição de gordura em toda a peça de carne. Um bife bem-mármore, e um ideal para grelhar irá mostrar minúsculos filamentos ou manchas de gordura por toda a superfície da carne. Os minúsculos fios de gordura vai derreter durante o processo de cozimento, a criação de um bife Lenços e.

Temperatura Ambiente

Antes de seu bife ainda encontra o seu caminho para o grill, é aconselhável deixá-lo vir até à temperatura ambiente. Se a carne é frio quando ele fica na grelha, o interior pode demorar mais para chegar ao nível desejado de cozimento, o que significa que a parte externa do seu bife estará pronto, mas o interior não vai. O resultado é um bife que não é grelhado como você gosta, ou um que está carbonizado na parte externa.

Searing

Queimando seu bife em fogo alto no início do processo de cozimento ajuda a tornar as marcas da grade clássicos e selos em sucos. A fim de selar o seu bife corretamente, sua grade deve ser pré-aquecido para que você ouvir o chiado no segundo que você colocá-lo. Oil sua grade com óleo vegetal antes de o bife passa, para evitar que grudem. Um frasco de spray ou um pano encharcado em óleo são formas rápidas de óleo a grade.

Esqueça

Um dos maiores erros que as pessoas fazem quando grelhar um bife é para mexer com ele uma vez que está na grade. Cutucando, apertando e girando seu bife um monte de vezes só vai secar a carne e fazer o resultado final menos do que o que poderia ser. Dê seu bife um quarto de volta depois de um par de minutos para criar as marcas da grade cross-escotilhas e transformá-lo apenas uma vez durante o cozimento. Procure uma temperatura interna de 120 a 130 graus F para rara, 130-140 F para meio-raro, e 140 a 150 graus F para as médias.

The Rub

Se você quiser experimentar o verdadeiro sabor da carne de bovino, não esfregue ou tempero é necessário, exceto um pouco de sal e pimenta quando o bife está terminado. Se você quiser algum sabor adicionado, esfregando especiarias secas no bife antes de grade que vai fazer o truque. Criar o seu próprio esfregar tempero com pimenta em pó, alho em pó, gengibre, pimenta de caiena ou paprika irá adicionar uma nova dimensão de sabor. Você também pode tentar marinadas molhadas com sabores asiáticos, idiota tempero, ou deixá-lo marinada em cerveja ou vinho. Experimentar é a chave para encontrar o melhor tempero para o seu gosto.