Enquanto panelas antiaderentes de cookie pode ser útil, eles são mais caros do que os implementos em aço inoxidável convencionais e o revestimento antiaderente não dura para sempre. No entanto, o uso indevido de panelas de aço inoxidável pode levar a produtos de panificação e queimem-no, bem como frustração. Felizmente, com a preparação e técnica bem, o problema de colagem alimento cozido para a chapa de aço inoxidável pode ser evitado.
Lubrificação
Uma das piores coisas que podem acontecer quando você está assando é para sua comida para manter a folha de cookie. Enquanto folhas de bolinho antiaderentes não costumam apresentar este tipo de problema, quando você estiver usando aço inoxidável, você precisa de tomar medidas especiais. Para evitar degola, use a gordura de sobra em um invólucro de manteiga para cobrir a assadeira com uma camada anti-aderente antes de definir a alimentos crus para ele. Basta esfregar o wrapper manteiga sobre a assadeira até que seja coberta com graxa. Se você vai assar com calor elevado, pode valer a pena uma britadeira muito fina camada de farinha sobre a folha untada bem. Se você não tem um invólucro de manteiga disponível, esfregue um pouco de película aderente na manteiga e usá-lo em seu lugar. Não utilizar óleo vegetal, pois pode levar à queima na parte inferior do alimento.
Aquecimento desigual
Assadeiras de aço inoxidável tendem a aquecer de forma desigual, resultando em pontos quentes e frios e cozinhar, assim, desigual. Fique a saber quais seções de seu assadeira aquecer muito rapidamente ou muito lentamente, definindo a folha em várias posições diferentes no forno e examinar o produto cozido acabado. Uma vez que você sabe onde a folha de cozimento de cozimento aquece mais rápido, você pode localizar esta secção mais afastada da secção de forno que aquece mais rápido. Se o seu forno é bastante uniforme, definir um cubo de gelo na assadeira antes de cozinhar para resfriar o metal para baixo ou para evitar colocar comida na seção inteiramente.
Cozinhar em lotes
Se você está cozinhando vários lotes de seu prato, sempre se certificar de que o cookie folha tenha arrefecido antes de colocar novos itens na bandeja. Colocar massa de biscoito ou outros alimentos em uma bandeja quente fará com que eles para derreter antes que o calor do forno tem endurecido deles, arruinando assim as suas formas. Além disso, sempre manter pelo menos 1 polegada entre os itens que você está assando ou podem fundir-se à medida que expandem no processo de cozimento.
Luz e escuridão folhas de cookie
Folhas de bolinho de cores claras tendem a causar alimentos para ficar mais do que folhas de bolinho de cor escura. As cores escuras absorvem o calor mais rapidamente do que cores claras, resultando em folhas de bolinho de cor escura escurecimento da parte inferior de assados mais rapidamente do que as folhas de cor clara e reduzindo os tempos de cozedura em geral. Você pode evitar esse efeito usando os métodos de lubrificação discutidas acima. Ligeiramente reduzir a temperatura do forno a partir das que constam do receita se o excesso de escurecimento prova ser um problema. Tão pouco como três ou quatro graus pode ser suficiente.