Embora a palavra "doce" não significa exatamente a mesma coisa em referência ao vinho que ele faz em outros lugares na culinária, vinho doce é mais comumente usado para enriquecer molhos doces ou para fazer molhos para pratos doces, tais como aqueles com frutas. Vinho doce, vinho tinto e especialmente doce, também é usado para perfurar até os molhos de sabor para proteínas com sabores mais sutis, tais como peixes e ovos.

A caça furtiva líquido das Frutas

Combine uma luz, doce vinho tinto com suco de uma fruta como peras, tempere com especiarias doces, como canela e baunilha e calor para fogo brando. Adicione frutas inteiras descascadas e caçar por 10 minutos ou até ficar macio. Retire a fruta e aumente o fogo para reduzir a caça furtiva líquido para um molho, que você também pode querer engrossar com araruta ou amido de milho. Traga tanto molho e frutas à temperatura ambiente para atendê-los.

Carnes mais doce

Carnes que se emparelham bem com frutas, como peito de pato, também vai bem com molhos reduzidos a partir de vinho tinto doce e um caldo de carne luz. Em 2007, Epicurious.com publicada uma receita elaborada a partir de um spa na Índia em que o pato é seco marinado em ervas e especiarias e fumado em Darjeeling chá fresco e coentro, e, finalmente, culminou com um molho que começa com legumes salgados, continua com canela doce e cardamomo e acaba com blueberries frescas.

Traga riqueza para outros doces

Os alimentos doces, seja naturalmente doce como frutas ou feito de açúcar puro, pode ter um gosto muito fina. Você pode fazer um rico molho de caramelo para bagas por fusão açúcar, diluindo-o com vinho tinto doce e fervendo a maior parte do conteúdo de água do vinho. Brownies esmalte com um molho feito de vinho tinto doce, cacau e manteiga.

Enriqueça um Molho para uma proteína Sutil

Oeufs en meurette --- ovos escalfados em molho de vinho tinto --- é um dos clássicos da cozinha francesa, de acordo com Anne Willan em Epicurious.com. Willan recomenda combinar um vinho frutado, com estoque feita a partir de carne de vitela ou frango e fervê-la para roubar os ovos. Enquanto os ovos descansar, você ainda mais o sabor do molho com vegetais aromáticos, reduzi-lo e engrosse com manteiga amassada com farinha, depois coar antes de cobrir os ovos para atendê-los.