Veados carne - conhecido como cervo - é rico, escuro e magro. No entanto, a falta generalizada de gordura, enquanto que bons para sua saúde, faz veado um pouco mais difícil de moldar e forma do que a carne mais gorda chão. Dicas para uma grande almôndega veados terreno incluem trabalhar com ingredientes de ligação à direita e cozinhar a almôndega de tempo suficiente para torná-lo suculenta, saborosa e macia.
A Sticky Situation
Chão meatballs cervos não vai manter a forma sem um pouco de ajuda. Você vai precisar de um agente de ligação - como ovos com farinha ou pão ralado, ou mesmo todos os três. Para cada libra de carne de veado chão, um ou dois ovos batidos deve ser suficiente. Você precisa obter a carne pegajosa suficiente para ficar juntos, mas não tão molhada que ele se transforma em uma bagunça desleixada. Pão ralado adicionar volume e textura para as almôndegas. Como uma dica extra para lidar com a carne de veado e rolando as almôndegas, tente espanando as mãos com farinha de trigo.
Recheado de sabor
Enquanto veado tem um sabor gamey que agrada a muitos, considere a adição de aromatizantes extra antes de você moldar a carne em bolas. Ingredientes como secas salsa, alho em pó, tomilho, pimenta da Jamaica, cebola picada e de sal e pimenta curso podem ajudar a impulsionar o sabor. Tente adicionar um pouco de queijo parmesão para a carne moída. Isso funciona particularmente bem se as almôndegas estão indo em uma bolognese ou marinara molho de macarrão. Quando moldar, fazer suas almôndegas do tamanho de uma bola de golfe.
Brown aquelas bolas
Browning caramelizar o exterior almôndega, contribuindo para uma mais rica, mais saborosa bocado. A dourar, adicione um fiozinho de óleo para uma frigideira quente e diminuir as almôndegas em um por um. Rolá-los cuidadosamente em torno do pan até que estejam marrom em todos os lados. Isto deve levar apenas alguns minutos. Não empurrá-los ao redor da panela com muita força, ou eles podem quebrar.
Dicas de Culinária picante
Embora você pode cozinhar almôndegas de carne de veado em menos de 15 minutos, uma dica para deliciosas almôndegas de veados terreno é deixá-los cozinhar por mais tempo. Por exemplo, tentar cobrir as almôndegas em uma panela com um tomate ou molho marinara. Gentilmente trazê-lo para uma bolha de baixo, em seguida, cozinhe levemente durante 45 minutos a uma hora. Manter a tampa até os últimos 10 minutos. Isso cria um profundo, rico molho com almôndegas de carne de veado suculentos perfeitos para servir com massas.