Dicas de moldagem de chocolate

Dicas de moldagem de chocolate


Moldes de chocolate permitem criar doces de chocolate caseiros em uma variedade de formas e tamanhos para atender todo o feriado ou ocasião especial. Enquanto você pode criar grandes chocolates olhando usando um molde e seguindo algumas dicas simples, sua técnica não terá muito de um efeito sobre o sabor de seus chocolates. Certifique-se de que seus doces gosto tão bom como olham através da compra de chocolate de alta qualidade para usar em seus moldes.

Chocolate Melt

Antes que você pode moldar o seu chocolate, que você precisa para derretê-lo em um estado suave e barrar. Você pode derreter o chocolate usando uma caldeira dobro, microondas ou forno. Independentemente do método escolhido, pique seu chocolate em pedaços pequenos e aquecê-la lentamente, enquanto mexendo sempre para ajudar a derreter de forma uniforme e evitar a queima. Evite ficar qualquer água em seu chocolate. Gotas de água em seu chocolate pode causar a apreensão ea tornar-se espessa e granulada. Nestle recomenda o uso de uma colher de metal para agitar o seu chocolate porque colheres de madeira ou de plástico poderia reter a umidade e afetar o seu chocolate.

Temper Chocolate

Um pouco de chocolate você compra já é temperado para garantir um acabamento liso e brilhante em seus doces caseiros. No entanto, se você notar manchas brancas em seu chocolate, você vai precisar para concluir esta etapa se. Temperar seu chocolate durante o processo de fusão com um termômetro de doces. Aqueça o chocolate derretido em banho-maria a 118 graus Fahrenheit. Retire o chocolate do fogo e deixe esfriar para 84 graus Fahrenheit. Retorne a panela ao fogão e aquecer o chocolate a 90 graus Fahrenheit para terminar têmpera.

Preencha moldes de chocolate

Colher o chocolate derretido e temperado em cada cavidade de seu molde e bata suavemente o molde sobre uma superfície plana. Isto irá ajudar a trazer as bolhas de ar da superfície do chocolate. Adicionar mais chocolate como necessário para preencher as cavidades e toque no molde várias vezes após cada adição.

Frio Chocolates

Acelerar o tempo de resfriamento de seus chocolates, colocando moldes completos no frigorífico ou congelador. A cor do chocolate vai clarear enquanto esfria e se torna duro novamente. Esta ligeira mudança na cor ajudará a determinar quando o chocolate está pronto para remover a partir do molde. Quaisquer pontos escuros nos chocolates indicam que eles não são completamente legal ainda. Deixar estas chocolates no molde até que as manchas mais escuras desaparecer.

Remover Chocolates De Moldes

Tenha cuidado ao remover seus chocolates para prevenir quebra ou esmagamento-los. Wilton recomenda a ativação do molde de cabeça para baixo sobre uma superfície plana coberta com papel manteiga ou papel manteiga. Levantar o molde a cerca de 1 polegada de distância da superfície e bater suavemente na parte inferior de cada cavidade para libertar o chocolate a partir do molde. Você também pode flexionar ou dobrar o molde com cuidado para ajudar a libertar os chocolates.