O branqueamento é uma técnica básica que você provavelmente vai precisar usar ocasionalmente. Simplesmente afirmou, branqueamento meios para ferver rapidamente e, em seguida, arrefecer uma fruta, vegetal ou outro alimento. Necessário para descascar muitas frutas, preparando legumes para congelamento e criar crisp, ainda concurso legumes cozidos, branqueamento é uma habilidade funcional para adicionar ao seu repertório cozinha.

A uniformidade é chave

Frutas e vegetais são cozidos apenas brevemente quando empalideceu e, por essa razão, é importante que você prepare todos os itens a serem escaldados para um tamanho uniforme para que cozinhem na mesma quantidade de tempo. Se você estiver branqueamento itens que será sem cortes e eles são diferentes tamanhos, como couve de Bruxelas, couve de Bruxelas agrupar os de acordo com o tamanho e escalde-os em lotes, ajustando o tempo de branqueamento com base no tamanho.

Não economize no Sal

Enquanto sal não é necessário para o branqueamento, ele não adicionar sabor e ajudar a proteger a cor vibrante de muitos vegetais após o branqueamento. Manter os legumes escaldados olhar fresco, adicionando 1-2 colheres de sopa de sal à água de cozimento, assim como ele está prestes a ferver e deixe-a voltar a ferver forte antes de branqueamento. A adição de sal não é necessário para o branqueamento, mas vai melhorar o sabor de seus vegetais e você não pode ter que adicioná-lo mais tarde. Se você está congelando itens descascadas, rotular se o sal é adicionado ou não para você saber mais tarde.

O tempo é tudo

Todas as frutas e os vegetais têm diferentes tempos de branqueamento com base em seu tamanho e características individuais. Enquanto ele só leva cerca de 30 segundos de branqueamento para remover a pele dos tomates, batatas branqueamento requer até cinco minutos. Use um timer para garantir que você branquear seus alimentos para a quantidade correta de tempo. Comece o temporizador quando a água começa a ferver novamente depois de adicionar suas frutas ou legumes. Não sobrecarregar o pote, pois deve levar menos de um minuto para que a água voltar a ferver após a adição de frutas ou legumes para branqueamento.

Prepare-se para Cool

É importante preparar o banho de gelo para resfriamento rápido antes de começar a adicionar os legumes para a água a ferver. O tempo é importante quando branqueamento frutas e legumes e eles precisam ser removidos prontamente uma vez que o temporizador se apaga. Use uma pia limpa ou uma tigela grande para preparar um banho de gelo como você trazer a água para ferver por branqueamento. Encha a tigela ou afundar cerca de um quarto completo com gelo e adicione água fria, deixando espaço suficiente para adicionar os legumes ou frutas sem derramar sobre.