Dicas Chiffon bolo

Bolo de Chiffon é uma luz bolo, macio inventado em 1927 por um fornecedor Los Angeles. Quando o General Mills comprou e publicou a receita 20 anos mais tarde, bolo chiffon tornou-se um favorito americano instante. Lenços e, bolo chiffon não exige manteiga ou óleo; clara de ovo batida dar o bolo de sua impressionante altura e arejado textura. Algumas dicas podem ajudar a garantir que seu bolo é uma versão impressionante do clássico do século 20.

Clara de ovo Preparação

Bata as claras até formar picos firmes. Ovos brancos Underbeaten irá resultar em um bolo denso que não se levantarão corretamente, de acordo com os especialistas da América do Test Kitchen. Certifique-se o copo de mistura, batedores e espátula são limpos; qualquer óleo residual causará evitar as claras de ovos de bater corretamente. Mexa um terço das claras de ovos batidas para o resto da massa, em seguida, rapidamente incorporar o restante das claras de ovos para diminuir suas chances de "deflação" os ovos brancos batidos durante o processo de mistura.

Tubo Pan Preparação

Não lubrificar a panela tubo. A massa de bolo chiffon não será capaz de subir acima dos lados da bandeja enquanto se levanta se o pan é oleosa.

Remover bolhas de ar

Delicadamente bater na panela tubo cheio contra o balcão da cozinha várias vezes antes de assar para liberar quaisquer bolsas de ar na massa. Bolsas de ar vai subir durante o cozimento, resultando em buracos no bolo chiffon.

Verifique Forno Temperaturas

Verifique a sua temperatura do forno com um termômetro de forno antes de assar um bolo chiffon. Se a temperatura do forno é menor do que a receita pede, o bolo pode não subir corretamente; se a temperatura é demasiado alta, o bolo pode subir muito rapidamente e, em seguida, esvaziar no forno.

Inverta Imediatamente

Inverter o bolo de fita nos seus dentes ou sobre o gargalo de um frasco ou ampola imediatamente depois de o retirar do forno. Se você não inverter imediatamente o bolo, ele pode entrar em colapso.

Liberar o bolo

Deslize suavemente uma espátula de silicone ou uma faca fina entre o bolo chiffon arrefecida e o tubo pan para ajudar a libertar o bolo da bandeja. Executar um bolo testador de arame ou de palito em torno do centro para soltar o bolo do tubo.