O almofariz e pilão é usado na culinária para moer e misturar os ingredientes em pó ou em pasta. Estas ferramentas de cozinha também são usados na medicina farmacêutica para moer compostos e criar misturas de drogas. Cooks afirmam que o uso de um almofariz e pilão oferece vantagens em sabor, texturas e frescura dos ingredientes. Na indústria farmacêutica, este método dá o químico a oportunidade de criar seus próprios compostos. No entanto, ainda existem algumas desvantagens de usar um almofariz e pilão em medicina e na culinária.
Manual de Potência
O almofariz e pilão exige movimentos repetitivos sob muita força, a fim de moer e misturar. O pilão é destinada a exercer força sobre as ervas, sementes e molhos na bacia de argamassa. No entanto, apertos de mão do cozinheiro os pilão em forma de cilindro delgado para alcançar este objetivo. O uso continuado do almofariz e pilão pode levar à síndrome do túnel do carpo. Usuários com artrite e outros problemas ósseos e articulares podem exacerbar esses problemas usando o pilão. Cozinheiros impacientes e químicos também podem encontrar o cotovelo graxa necessária para usar esta ferramenta desnecessária, considerando as opções modernas disponíveis.
Manutenção
Conjuntos de argamassa e pilão de pedra são porosos, o que torna difícil limpá-los completamente. Alguns cozinheiros ver o resíduo deixado após a última utilização como uma vantagem das ferramentas. No entanto, nem todos os tempero ou erva triturado no almofariz faz um grande companheiro em uma receita. Os farmacêuticos usar um almofariz e pilão cerâmicos para permitir uma limpeza mais profunda. No entanto, assegurar que qualquer tipo de almofariz e pilão está livre do último mix composto pode ser difícil sem higienização após cada utilização. Embora os amantes do almofariz e pilão encontrar charme neles, contaminação cruzada ainda é uma preocupação.
Inconvenientes materiais
De acordo com o recurso de cozimento, "O companheiro de Herb", um mortal e um pilão não é para todos os fins. O almofariz e pilão são feitas de porcelana, pedra de lava, granito, ferro e até mesmo madeira. Os vários materiais são adequados para vários compostos. Por exemplo, a pedra é melhor para ervas secas e sementes, enquanto pesto e maionese são melhores criado em uma versão de mármore, vidro ou porcelana. Pilões de madeira são adequados para a decoração ou a utilização infrequente vez que o material retém os sabores e aromas de cada utilização. Almofariz e pilão usuários comprometidos devem ter mais do que um disponível, feito de materiais para acomodar cada utilização.
Rise of Eletrônica
O almofariz e pilão são versões manuais dos moedores elétricos, processadores de alimentos e liquidificadores usados hoje. Estas ferramentas elétricas fazer o mesmo trabalho, mas de uma forma mais rápida e eficiente. Além disso, criam um produto que é mais fina e mais completamente incorporadas do que o criado pelo pilão. Embora o almofariz e pilão pode ser uma parte decorativa e romance da cozinha do cozinheiro média, os seus homólogos elétricos são esses que fazem o trabalho em uma base diária.