Paprika é uma especiaria única proveniente de moagem pimentas vermelhas. É realmente mais de um tempero do que uma especiaria. Paprika varia no calor do doce de leve a quente. Ao usar diferentes tipos e sabores de pimentas vermelhas, paprika pode ter uma variedade de sabores, calor e qualidades. Paprika é o mais quente e mais vermelho é o mais doce. Páprica doce é muitas vezes referida como Hungarian paprika.

História

Pensa-se que paprika originado na Turquia e foi introduzido à cultura húngara, no século 16. Durante o governo da Turquia sobre a Hungria, a planta de pimenta foi trazido para o país como planta ornamental, mas logo se descobriu ter sabor, e pastores começaram a usá-lo para temperar sua comida. Ele começou a progredir através de cozinhas de camponeses para aristocratas e, eventualmente, tornou-se o tempero associada com a Hungria, devido à sua popularidade.

Paprika doce

Na Hungria, durante o século 19, dois irmãos chamados Palfy começou a experimentar com várias combinações de pimentas e receitas. Eles descobriram que, retirando os caules e as sementes das vagens de pimenta que eles estavam usando removido a capsaicina, ou calor, da paprika e criou um páprica doce. Os irmãos Pálfy que introduziu sua nova mistura para um chef francês que começou a usá-lo em sua cozinha. Páprica doce tem um mercado maior do que as variedades quentes.

Crescimento e Produção

Paprika é feito de diversos tipos de pimentas para criar uma variedade de baterias e qualidades. Para páprica doce, Kolosca e pimentos húngaros são usados. Kolosca pimentas são doce com um aroma intenso, e pimentos húngaros são levemente doce e são meio-de cor vermelha. Na Hungria, as regiões de Kolosca e Szeged no sul da Hungria são os principais produtores paprika no país. Durante a colheita em setembro, os bairros são cobertos com pimentas rosca secando ao sol à espera de ser esmagado e depois moídas em um pó fino.

Curiosidades

O calor em paprika é causada por capsaicina, que é criado por plantas de pimenta. É um produto químico usado também na produção de fármacos devido às suas habilidades como um analgésico. Pimentas vermelhas também estão cheios de vitamina C, tendo mais sete vezes do que laranjas. Albert Szent-Gyorgyi, um cientista húngaro, foi agraciado com o Prêmio Nobel em 1937 por sua pesquisa com pods paprika pimenta e vitamina C.

Usos

Páprica doce é usado em cozinhar para uma variedade de coisas. Muitas pessoas associam páprica doce com ovos cozidos como colorau é normalmente polvilhado na parte superior para a cor mais do que sabor. Cozinha húngara usa paprika em muitos pratos como paprikash e goulash. Chorizo ​​espanhol geralmente tem páprica doce como um dos seus muitos ingredientes. Páprica doce tem um alto teor de açúcar e vai queimar se expostos ao calor elevado. É um ótimo complemento para marinadas, molhos e saladas.