Cozimento lento tem sido usada como uma técnica de cozimento desde os tempos pré-históricos. A técnica envolve a cozedura de alimentos por um longo período de tempo a um baixo calor. O resultado líquido é uma fusão de sabores com carnes naturalmente difíceis e ingredientes que está sendo processado muito concurso.

História Antiga

Nos primeiros tempos, itens, tais como raizes, legumes e carne foram embrulhados em folhas e colocado ao lado de um incêndio durante um longo período de tempo. Cozinheiros início descobriu que cozinhar desta forma amaciada materiais vegetais e animais resistentes, e lançou mais sabor na comida. Este conceito foi transportada para cozimento à base de panela em fogo e, eventualmente, para fogões.

Fogões lentos elétricos

Esta tradição de cozimento lento foi comercializado pela primeira vez pelo Naxon Corp. com o seu fogão lento elétrico destinado ao feijão. Rival Corp. comprou Naxon em 1971. Rival redesenhado e rebatizou a panela de feijão como a panela elétrica. O forro de grés crockpot original não foi removível. Em 1974, o produto foi redesenhado com um forro removível para facilitar a limpeza. Além de mudanças cosméticas e a adição de tamanhos maiores, crockpots permaneceu praticamente inalterada até que a introdução de uma panela elétrica programável em 2001.

Projeto

A principal recipiente de cozedura de uma panela elétrica é uma panela de cerâmica vitrificada com uma tampa de vidro. Este recipiente se senta num recipiente metálico com um elemento de aquecimento controlado por termostato na base. O peso do vidro veda a tampa contra o barro, construindo assim uma baixa pressão no interior do vaso que auxilia na cozedura dos alimentos. Crockpots oferecer dois ou mais configurações de calor, com baixa estar em torno de 160 graus e alta estar entre 190 e 200 graus.

Operação

Para cozinhar em uma panela elétrica, os ingredientes são adicionados com bastante líquido para evitar que as matérias-primas a partir de ebulição. Porque as panelas de ter selado para manter a água evapore, menos água é geralmente adicionado à panela elétrica do que é geralmente necessária para fogão-top cozinhar.

Vantagens

As vantagens de panela elétrica de cozimento são conhecidas há milhares de anos. Carne dura acabar concurso, os sabores dos diversos ingredientes fundir em um guisado incrível, e panela elétrica de cozimento é tão simples como jogar os ingredientes na panela, ligá-lo e esquecê-lo. São inúmeras as histórias de pessoas que colocaram assados ​​em uma panela elétrica e esquecido sobre eles, abrindo os potes dias mais tarde e encontrar um concurso, refeição saborosa ainda pronto para comer.

Desvantagens

Algumas vitaminas e nutrientes são perdidos por causa da ação da enzima durante o cozimento. Feijão-primas devem ser cozidos antes de cozinhar para remover uma enzima que pode causar intoxicação alimentar. Feijão conservado não necessitam de ebulição, como eles são cozidos no processo de enlatamento.