Apenas o pensamento de fazer uma crosta de torta do zero traz medo para alguns padeiros independentemente do nível de experiência. Não deixe que você parar de dar-lhe uma tentativa. Derrote a torta crosta fobia e melhorar as chances de sucesso torta por aprender algumas dicas sobre o cozimento cego. Cozimento cego, o nome técnico para o pré-cozimento das cascas de tortas de creme, veda a pastelaria e impede o enchimento de penetrar.

Pie Crust Ingrediente Dicas

Escolha receitas crosta de torta com encurtamento ou banha de porco como ingredientes para as crostas flakiest. Banha acrescenta mais sabor do que encurtar e pode ser substituído nas receitas que chamam para encurtar. Use banha no lugar do encurtamento para a metade da quantidade citada. Para um sabor mais saboroso para a crosta, use manteiga em vez. Embora manteiga acrescenta mais sabor, derrete mais rápido. Para usar uma crosta manteiga para uma torta de creme, manter o frio manteiga até os cozinheiros crosta. Se o seu manteiga começa a derreter antes de rolar a crosta, devolver os ingredientes para a geladeira para esfriar novamente antes de prosseguir.

Asse Pie Crust Com Pesos

A massa de torta cozido sem recheio pode perder sua forma, subir enquanto cozinha, separada ou bolha. Para manter a forma pretendida da crosta de uma torta de creme, coloque um pedaço de papel manteiga antiaderente ou folha na crosta e encha com feijão, arroz ou pesos de cozimento. Chef Emeril Lagasse sugere o cozimento da crosta ponderada para baixo durante cerca de 17 minutos ou até que a massa resseca. Se o papel não se soltar facilmente a partir da crosta, retorne ao forno para assar mais alguns minutos.

Creme Pie Crust Preparação Prévia Dicas

Fazer a preparação torta de creme menos estressante, preparando a crosta antes do enchimento. Prepare a massa, poeira levemente com farinha e cubra com filme plástico. Refrigerar a massa até dois dias. Retire a massa da geladeira 10 minutos antes de você querer moldá-lo para o cozimento. Depois de ter formado o escudo de torta, chill-lo por mais 15 minutos antes de adicionar os pesos. Isso permite que a massa para firmar o suficiente para manter qualquer friso você faz em torno das bordas.

Pie Shell Dicas de temperatura

Controlar a temperatura ambiente ao fazer a concha para a crosta de torta perfeita. Comece com ingredientes frios e trabalhar em uma sala fria com mãos frias para evitar manteiga ou gordura de fusão antes de assar. Relaxar ingredientes líquidos antes de se adicionar ao vaso de mistura e trabalhar com a massa tão pouco quanto possível. Confira a receita para a temperatura correta para assar o bolo uma vez que o enchimento é adicionado. Reduza a temperatura do forno para o nível correto antes da adição da torta. Conchas pré-cozido para tartes nata podem marrom muito antes do enchimento é completamente cozidos. Cobrir as bordas expostas com pedaços de papel alumínio para evitar a queima.