Independentemente de saber se você grill, cozer ou pan selar seu filé mignon, é melhor se preparar com um envoltório bacon e tempero claro. Desde o bife é tão magra, a gordura adicionada a partir o bacon ajuda a manter o bife úmido. O melhor sabor vem de uma chama aberta ou grill a uma temperatura muito alta, mas você pode obter resultados satisfatórios de um fogão ou forno.

Grelhado

Aqueça a grelha a 500 graus F para cozinhar um filé. Levemente temporada ambos os lados com um pouco de sal e pimenta a seu gosto e esfregar um pouco de azeite virgem extra em cada lado. Isto irá trazer para fora o sabor e ajudar a evitar a degola. Quando o grill é quente o suficiente, coloque os filés em e feche a tampa. Cozinhe quatro a cinco minutos de cada lado para rara, 5-6 minutos de cada lado para o meio raras e seis a sete minutos de cada lado para o meio. Não cozinhar um filé por mais tempo de oito minutos de cada lado, a esta temperatura, porque ele vai se tornar difícil e seco.

Pan Seared

Só use tempero claro e um envoltório do bacon por um filé grelhado-pan. Muito temperos ou revestimento vai queimar rapidamente, arruinando o sabor. Aqueça a frigideira em fogo alto e adicione uma pequena quantidade de óleo para evitar que grudem. É melhor usar azeite de oliva, pois isso também vai trazer o sabor do filé. Excesso de óleo pode causar respingos, para usá-lo com moderação. Coloque o filé na frigideira. Ele deve chiar em contato. Use os tempos de cozedura para grelhar para o seu cozimento desejado.

Forno Cozido

Filés cozidos no forno deve ser grelhado no fogão em primeiro lugar. Pré-aqueça o forno a 475 graus F. aqueça os recipientes à prova de forno grelha ou frigideira no fogão, como se estivesse indo para deslocar sear os filés. Ferro fundido funciona bem para esta aplicação. Adicione um pouco de azeite e sele-lhes dois minutos de cada lado. Uma vez ao vinagrete, transferir a panela ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos para que raro, ou seis a sete médio raras. Não cozinhe mais de 10 minutos adicionais após a cauterização.

Ajustamentos

Algumas grades podem ir para temperaturas mais altas, e esta capacidade pode produzir um bife mais suculento. Se você usar uma temperatura mais elevada, começar com os horários listados aqui e depois recuar, se necessário. É melhor acabar com um bife ligeiramente exagero do que aquele que é cru. Além disso, estes tempos são baseados em um bife de 1 polegada de espessura. Se o seu filé é muito mais fino ou mais grosso do que 1 polegada, então você precisará ajustar seu tempo de cozimento em conformidade.