Cozinhar Hulled Barley



Cevada descascados tem um sabor suave e uma textura em borracha, tornando-o ideal para uso em uma variedade de pratos que vão desde sopas a cozidos. Embora a casca é removida, farelo de cevada descascados ainda está intacta, tornando-se uma opção de maior teor de fibra de cevada descascada, que cozinheiros mais rápido, uma vez que tem o farelo e casca removida. Existem vários métodos para cozinhar cevada descascados, o que lhe permite escolher a técnica que funciona melhor para o tempo eo equipamento que você tem na mão.

Presoaking Hulled Barley

Imersão cevada descascados por pelo menos oito horas antes de cozinhar que encurta seu tempo de cozimento. Se você estiver executando em curto tempo, siga um atalho método de imersão, trazendo a cevada e líquidos a ferver. Deixe ferver por dois minutos antes de removê-lo do calor e deixá-lo sentar-se durante uma hora com a tampa. Embebendo os grãos também diminui seus inibidores da enzima de ocorrência natural e ácido fítico, que pode impedir que seu corpo ser capaz de tirar o máximo proveito de nutrientes da cevada. Se você mergulhar grãos, adicione uma colher de sopa ou duas de um ingrediente ácido tal como o iogurte, o leitelho ou kefir de água filtrada. A acidez ajuda a neutralizar o ácido fítico na cevada, tornando-o mais digerível.

Método Fogão-Tip tradicional

Escolha uma frigideira profunda, ampla panela ou um forno holandês para cozinhar cevada descascados. Usando uma panela com bastante espaço para cozinhar a cevada sem aglomeração lo juntos lhe dá resultados macias, de acordo com o "All New All Purpose Joy of Cooking". Combine cerca de 3 xícaras de água ou caldo para cada xícara de cevada descascados no pote. Trazê-lo para ferver, coloque uma tampa na panela e deixe ferver por aproximadamente 60 a 90 minutos, ou até que a cevada esteja macia.

Pressão Cooking Barley

Usando uma panela de pressão permite cozinhar cevada descascados em uma fração do tempo que leva para cozinhá-lo em cima do fogão. Adicione 2 a 2 1/2 xícaras de água ou caldo para cada xícara de cevada que youâ € ™ re cozinhar. Evite encher a panela de pressão para além do ponto no meio do caminho. Coloque a tampa da panela de pressão. Uma vez que atinge a pressão total, deixe a cevada cozinhar por aproximadamente 20 a 35 minutos, se você tem pré-embebido a cevada, ou enquanto 45 minutos para a cevada unsoaked. Opcionalmente, se você quiser adicionar mais sabor para o grão, brindar-lo em um forno que foi pré-aquecido a 300 graus Fahrenheit por cerca de 20 minutos antes da pressão de cozinhá-lo.

Lento Barley Cooking

Porque cevada descascados é como grão resistente, é particularmente adequado para a preparação no fogão lento. Cozinhá-lo por conta própria, adicionando quatro copos de líquido para cada 1 xícara de cevada. Tampe e deixe cozinhar em baixa por sete a oito horas ou alta por três a quatro horas. Você também pode cozinhá-lo como parte de um prato completo, combinando-o com caldo saboroso, temperos como alho, sal e pimenta, e vegetais como cogumelos, cebola, cenoura, aipo e alho-poró.