A caçarola original era um buraco no chão em que um grande incêndio foi construída, permitiu a queimar para baixo e, em seguida, revestidas com folhas. A refeição foi colocado no buraco, enterrado e deixado em repouso até a noite, quando o jantar foi recuperado e servidos. Potes de cerâmica de hoje servem a mesma função, selando na umidade e misturando os gostos.

Os navios

Panelas de cerâmica vêm em dezenas de modelos e acabamentos, de terracota simples a altamente vidradas forros slow-fogão. Vasos de cerâmica são predominantemente utilizadas para assar em vez de sobre o fogão, sobre o calor direto. Escolha um pote que é certo para você e do jeito que você usá-lo.

Argila Terracotta requer técnicas especiais para mantê-lo de absorver odores desagradáveis ​​e graxa, mas usa menos líquido para cozinhar e carne escura. Olhe para um oleiro local para handmade, one-of-a-kind potes de cerâmica. Peças artesanais terá um cuidado para usá-los com cuidado em um ambiente aconchegante, não quente, forno e nunca nos topos de gama. Louças comercial pode ser máquina de lavar louça-safe, mas o detergente vai afundar no lodo e ruína termina em peças artesanais, assim lavar cerâmicas especiais com a mão.

Preparação

Temporada potes de cerâmica por cozinhar um "guisado" de alho, cebola e suco de limão ou vinagre antes de usá-los pela primeira vez. Isto removerá o sabor "metálico" do forno. Lave grés comercial. Mergulhe barro ou cerâmica unglazed em água antes do uso. Limpe o interior com óleo ou manteiga se vai realizar um alimento que pode furar.

Encha o vaso de cerâmica cerca de três quartos completos para minimizar "ferver-over", e sempre colocar um prato de cerâmica em um resfriado, não pré-aquecido, forno. "Caçarolas" reais são cobertas com uma tampa em forma de cúpula que recircula a umidade do alimento ao redor da panela. Use panelas abertas para cozinhar carne assada, pão e do pássaro do feriado.

Cozinhar

Potes de louça são mais grossos e conduzir o calor de forma menos eficiente do que o metal. A sua grande virtude é que eles aquecer o mesmo em todo o material, cozinhar alimentos uniformemente. Planejar mais tempo para um prato cozido em uma panela de cerâmica e remover a parte superior de uma caçarola durante os últimos 15 a 30 minutos para que o marrom prato lata em cima. Use potes de cerâmica para pratos que são melhores quando cozidos lentamente: guisados, sopas, assados ​​barato e jantares de um pote.

Defina um grande pote de cerâmica com uma tampa apertada a uma temperatura baixa - 300 a 325 graus Fahrenheit - para um cozinheiro de um dia inteiro. Nunca apressar um pote de louça, aumentando o calor acima de 350 F, o que poderia quebrá-la. Nunca coloque um pote de cerâmica em um queimador de fogão a menos que o pote é claramente marcados como seguros para este uso. Utilize espalhadores de calor-em superfícies quentes e trempes para proteger outras superfícies, como cerâmica segurar calor por mais tempo do que outros materiais.