Rei caranguejo do Alasca são colhidas no mar de Bering durante os meses de inverno. Altamente valorizados por sua delicada, carne doce e pura tamanho, caranguejo de rei do Alasca são comumente piscam no vapor e rapidamente congelados em um abatedor após a colheita, uma vez que não lidar com o estresse do trânsito também. Como resultado, o caranguejo só precisa de ser aquecida por meio de, como ainda ligeira overcooking leva a uma consistência viscosa. O gosto do rei caranguejo do Alasca é melhor aumentada com manteiga de limão esclareceu, que acrescenta riqueza sem criar sabores subjugação.

Instruções

Limão Manteiga e descongelamento

1

Derreta meia libra de manteiga sem sal em fogo baixo.

2

Cozinhe em baixo por aproximadamente 30 minutos até que os sumidouros de soro de leite para o fundo, deixando claro manteiga clarificada no topo. Não esclarecer manteiga em temperaturas acima de fogo baixo, como o soro de leite dourar rapidamente, tornando beurre noisette - uma manteiga caramelizada não comumente usado em preparações de frutos do mar - que mascara o sabor suave de caranguejo.

3

Concha a manteiga clarificada em um recipiente e misture o suco de quatro limões espremidos na hora. Aqueça a manteiga clarificada limão antes de servir.

4

Na prateleira inferior do frigorífico, descongelar o caranguejo por 12 horas em uma assadeira forrada com papel toalha.

Grelhar

5

Preaqueça a grelha a 300 graus Fahrenheit.

6

Pincele azeite sobre as pernas de caranguejo e adicioná-los à grade. (Veja as referências de um e dois)

7

Grill as pernas de caranguejo durante quatro minutos de cada lado, ou até aquecer. (Veja as referências de um e dois)

Cozinhando

8

Encha uma panela com 2 xícaras de água e adicione 2 pimenta preta, 2 frondes erva-doce, anis estrela 1 pod e 3 ramos de endro fresco. Insira um steamer cesta, cubra e leve para ferver. (Ver referência dois)

9

Coloque as pernas de caranguejo no vapor e tampa. (Veja as referências de um e dois)

10

Vapor do caranguejo durante aproximadamente 6 minutos, ou até aquecido completamente. Um aroma caranguejo pronunciado muitas vezes indica quando o caranguejo tem aquecido. (Veja as referências de um e dois)

Roasting

11

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque o caranguejo em uma assadeira em uma camada única com dois copos de água, dois pimenta preta, duas frondes erva-doce, um pod anis estrelado e três ramos de endro fresco. Substituir um pouco da água com uma quantidade igual de vinho branco, se desejado.

12

Tampe a panela com papel alumínio.

13

Asse o caranguejo durante oito minutos.