Cozinhar com Guar Gum Dicas

Cozinhar com Guar Gum Dicas


A goma de guar é utilizado como um agente espessante em muitas receitas sem glúten. É nativa da Ásia e vem das sementes de um arbusto feijão cluster, pertencentes à família das leguminosas. O pó de goma de guar pode ser usado por si só na culinária e panificação, mas é muitas vezes combinada com goma xantana, outro emulsionante comum, para o cozimento sem glúten de cookies, muffins, pães rápidos, massa de pizza e outros pães. Pó de goma de guar é inodoro e é também amplamente utilizado em produtos lácteos, geléias e compotas, molhos e saladas.

Cozimento

Use goma de guar para fazer assados ​​como bolos, biscoitos, panquecas e pães. Adicioná-lo ao glúten misturas de farinha gratuitos que incluem farinha de arroz, farinha de sorgo, milheto farinha ou farinha de trigo. A goma de guar assume o papel que o glúten normalmente jogar em manter estes batedores e massa de cair aos pedaços. A goma de guar ajudará a manter suas misturas misturados, mas não irá produzir os mesmos resultados como glúten. Bens cozidos não será tão leve e macio, quando a goma de guar é utilizado como um substituto para o glúten.

Cozinhar

Pó de goma de guar funciona bem quando adicionado a receitas de alimentos frios, como molhos, compotas, geléias e queijos. Adicionar a goma de guar com receitas de sorvete para ajudar a cristais de gelo se formem. Embora a goma de guar faz aumentar a viscosidade desses alimentos, não torná-los cremosa. O suco de limão e alimentos com alto teor de ácido pode causar goma de guar a perder as suas capacidades espessantes. Usar um misturador para homogeneizar completamente a goma de guar em outros componentes de uma receita culinária.

Quantidade

O poder de espessamento de goma de guar é oito vezes maior do que o amido de milho. Uma pequena quantidade vai um longo caminho. Sugere-se que você usa entre 1/4 colher de chá. e 1 colher de chá. por xícara de farinha para biscoitos, bolos, panquecas, bolos e pães rápidos. Use entre 1 e 2 colheres de chá. por xícara de farinha para pães e 1 colher de sopa. por xícara de farinha para massa de pizza. Molhos para saladas e outros alimentos frios exigem cerca de 1 a 2 colheres de chá. por litro de líquido.

Benefícios Para A Saúde

A goma de guar é uma fibra solúvel e quando ingerido pode ajudar a prevenir a constipação. Ela também ajuda na diarréia e síndrome do intestino irritável. Adicionar a goma de guar a sua cozinha como um laxante natural. A goma de guar não contribui para a contagem de calorias dos alimentos.