Usando especiarias em sua cozinha acrescenta sabor e profundidade para o prato. Enquanto a maioria das receitas pedem algumas especiarias, quando cozinhar pratos como frango grelhado, carne ou legumes há um pouco mais de liberdade para a especiaria criatividade. Usando especiarias acrescenta sabor, sem acrescentar muitas calorias extra de sódio ou a forma como a adição de sal ou manteiga para um prato faria.

Sobre Spices

As especiarias são tecnicamente a casca, raiz, fruto ou baga de plantas perenes tropicais. Algumas especiarias populares incluem canela, cravo, noz-moscada, gengibre, pimenta, baunilha, coentro e pimenta da Jamaica. As ervas são as folhas de arbustos perenes e anuais e incluem manjericão, tomilho e orégano. Sementes provenientes de plantas anuais e incluem endro, cominho, cardamomo, erva-doce, cominho e aipo. Temperos são combinações de especiarias, ervas e sementes. Geralmente as pessoas referem-se a todos estes tipos simplesmente como especiarias.

Armazenar Especiarias

Especiarias deve ser armazenado em local seco e fresco, longe da luz brilhante. Calor ou umidade pode causar especiarias a perder o seu sabor, por isso não deixe para fechar contêiner do tempero bem após cada utilização. Especiarias deve ser substituído a cada 6 a 12 meses, quando eles começam a perder o sabor. Segundo o site Baron especiarias, especiarias inteiras têm uma vida útil mais longa do que as especiarias à terra. Para testar para o sabor, se você segurar o tempero algumas polegadas de seu nariz e você não pode cheirá-lo, é hora de substituir o tempero.

Quando adicionar Especiarias

Quando cozinhar pratos como molho de macarrão ou sopa, um pouco de tempero seco vai um longo caminho. Comece a cozinhar com um tempero, adicionando uma pitada de ervas secas por quatro porções, ou cerca de 1/4 colher de chá. Você sempre pode adicionar mais tarde, se necessário. Para pratos que serão cozinhar durante várias horas, adicione as ervas na última hora. Para especiarias inteiras, como as folhas de louro, adicione no início. Para plantas completas que vão ser removidos antes de servir, embrulhá-los em uma gaze para fácil remoção quando o sabor ideal seja atingida.

Cozinhar com especiarias

Coloque junto um esfregar, ou marinada seca, para a carne usando especiarias. Escove ambos os lados da carne com azeite de oliva por isso a dificuldade vai ficar. Use qualquer uma das várias combinações diferentes de especiarias, dependendo do seu abastecimento. Reluctant Gourmet recomenda o uso de uma combinação de sal, pimenta do reino, o poder alho, cebola em pó, tomilho, colorau e pimenta caiena. Para usar o busílis, aplique a mistura para a carne e deixe-a descansar por 10 minutos antes de cozinhar. Especiarias também pode ser usado para molhos, sopas sabor e cozidos.