Bolinhos são essencialmente uma massa de biscoito mole que podem ser preparados na parte superior de um guisado ou outro líquido quente, tal como um molho de frutas. Algumas receitas chamam para moldar e rolando a massa e corte-o em pedaços, enquanto outros chamam para spooning a massa sobre o líquido quente. Em ambos os casos, o vaso deve ser coberto de modo que a massa é completamente rodeado pelo calor durante a cozedura.

Dough Dumpling

Dumplings chamar os mesmos ingredientes básicos como biscoitos, que incluem a farinha, o fermento em pó, leite, gordura e sal. Eles também podem ser feitos utilizando bicarbonato de mistura para todos os fins, seguindo instruções da embalagem. Uma vez que os ingredientes foram misturados, a massa pode ser descartado em montes suaves no topo do líquido de cozimento ou desenrolado e cortado em tiras que são agitados suavemente para dentro do líquido. O fermento em pó na mistura faz com que bolinhos a subir durante a cozedura, uma reacção que é mais evidente quando o batedor é descartada, em vez de enrolada.

Cobertos ou descobertos

A maioria das receitas para cozinhar dumpling chamá-los em um pote bem tampado, porque eles realmente cozinhar no vapor criado pelo guisado ou frutas fervendo. Se deixados a descoberto, este evapora vapor e os topos de bolinhos caiu muitas vezes acabam encharcados e mal cozida. Bolinhos de laminados que se parecem com grandes macarrão pode ser deixado descoberto, porque eles são agitados completamente no líquido como eles cozinham. Algumas receitas também chamar para cozinhar os bolinhos durante parte do tempo descoberto e terminá-las com a tampa.

Moldar a massa de pão

Utilizando o método envolve a formação de montes gota redondos soltas de massa usando duas colheres de sopa e colocando-os suavemente no topo do líquido quente. Eles podem aparecer a afundar no início, mas como eles cozinham, eles inchar e subir à superfície. É importante manter a panela cobriu todo o tempo de cozimento, que é aproximadamente 20 minutos, já que levantar a tampa libera o vapor necessário para o processo de cozimento. Para dumplings rolados, sove a massa delicadamente em uma superfície levemente enfarinhada e estendê-lo como para cookies ou piecrust a cerca de 1/2 de polegada de espessura. Usando uma faca enfarinhada afiada, corte a massa em quadrados ou retângulos que medem cerca de 2 polegadas de largura, e colocá-los em cima do líquido. Deixar a tampa fora até que eles comecem a cozinhar, mexa-os suavemente para o guisado e siga as instruções da receita sobre se a cobrir o pote.

Variações

Dumplings descartados são normalmente utilizados em pratos do Sul tradicionais, como ensopado de frango e sobremesa pratos como grunhidos de frutas e bolinhos caramelo. Dumplings roladas se prestam bem a ensopados e sopas grossas, já que suas menores formas, mais compactos são fáceis de mexer no molho ou caldo sem dissolver ou caindo aos pedaços. Dumplings largados deveriam ser comidos imediatamente, porque eles tendem a ficar encharcado se refrigerado. Bolinhos de laminados misturado em um guisado ou molho pode ser refrigerado por até dois dias em um recipiente bem coberto.