Existem muitas razões pelas quais fornos de convecção são usados ​​hoje no lugar de fornos convencionais. Uma das razões é que eles circular o ar aquecido, causando alimento a ser cozido mais uniformemente. Outra é que o forno vai cozinhar mais rápido, mesmo a temperaturas mais baixas. Isto apresenta um problema para as pessoas que usam receitas de cozinha e instruções escritas para utilização com um forno convencional. Você tem três opções diferentes se você gostaria de converter a receita para uso com um forno de convecção.

Reduzir o tempo de cozimento

Receitas de forno convencionais normalmente dizer-lhe para cozinhar em uma determinada temperatura durante um determinado período de tempo. Se você olhar para a receita como uma expressão algébrica, tudo que você tem a fazer é jogar em uma nova operação. É preciso reduzir o tempo de pelo menos 25 por cento, de modo a alcançar um resultado desejado. Lembre-se que a convecção fornos são feitos para cozinhar mais rápido, então você deve considerar o fato de que a receita forno convencional é uma instrução para um forno que vai cozinhar mais lento.

Reduzir a temperatura

Você pode reduzir a temperatura do cozimento, mas manter a quantidade de tempo que a receita convencional lhe disse para cozinhar. Isto pode lhe dar resultados indesejados, mas uma vez que você está acostumado a temperatura para reduzir a, você pode, eventualmente, estar no seu caminho para alcançar bons resultados usando a mesma percentagem de redução de temperatura como a que lhe deu o resultado desejado. A quantidade recomendada para reduzir a temperatura é geralmente de cerca de 25 graus centígrados, ou 14 graus Celsius. No entanto, isso não é uma garantia de que a redução da temperatura por muito que lhe dará o que você quer. Você terá que experimentar muito com este método.

Reduza a temperatura e tempo

É claro, isto parece lógico, uma vez mais fornos de convecção não só cozinhar mais rápido, mas distribuir o calor mais eficiente. Ao fazer a decisão de reduzir tanto a temperatura e tempo de cozimento, você está dando um passo a frente cega, uma vez que os resultados podem ser espontânea e talvez você não consiga acertar na primeira vez. De reduzindo tanto, você terá que ser sutil com a sua experimentação. Verifique a comida de vez em quando para ter certeza que está cozinhando corretamente ao longo do caminho e não se queima muito ou cozinhar muito pouco. Você precisa confiar em seu instinto para fazer esta conversão particular, uma vez que existem muitos fatores que afetam a forma como o alimento será cozido, dependendo da temperatura do cozimento, e a quantidade de tempo esta temperatura permanecerá constante.