Convecção Broiling Vs. Convecção cozimento de carnes

Convecção Broiling Vs.  Convecção cozimento de carnes


Fornos de convecção usar ventiladores para circular o ar quente dentro do forno. Este fluxo de ar forçado aumenta a taxa de transferência de calor, resultando numa redução do tempo de cozimento, comida cozinhada de forma mais uniforme e melhor eficiência energética global. Existem diferenças na mecânica grelhar por convecção e panificação que permitem cozinhar de convecção ideal de alimentos diferentes.

Convecção Baking

Em convecção cozimento, a fonte de calor vem de baixo ou traseira do forno. O ventilador de convecção circula a baixa velocidade, a fim de mover o ar quente lentamente em torno do alimento. O resultado é um calor seco que cozinha o alimento mais quente do que em uma configuração coza regular, de modo que a temperatura de cozimento recomendado em convecção assar deve ser reduzida em 25 graus Fahrenheit. Devido ao lento, calor seco em circulação, convecção assar é uma boa escolha para itens como bolos e doces, mas não é a escolha ideal para bife.

Convecção Broiling

Em convecção grelhar, o ventilador funciona a uma velocidade elevada, e o calor vai automaticamente ligado e desligado a fim de manter uma temperatura do forno consistente. A fonte de calor geralmente vem de um elemento na parte superior do forno. Devido a esta temperatura consistente e calor circulante, bifes grelhar muito mais rapidamente do que sob um broiler tradicional mantendo a sua umidade e sabor.

Dicas de convecção grelhar

Coloque a panela grelhar no meio da cremalheira centro do forno, a cerca de 5 a 6 polegadas a partir da parte superior do forno, pré-aquecer a panela e, juntamente com o forno. Reduzir o tempo de cozedura de 3-5 minutos, no primeiro lado. Vire e cozinhe até que os filés chegar ao seu cozimento preferida. Vegetais podem ser grelhado em uma panela separada abaixo do steak se eles compartilham a mesma temperatura de cozedura.

Convecção Roast

Na definição assado por convecção, o calor vai sobre e off para manter uma temperatura constante, assim como convecção assar. A única diferença é que o calor provém de elementos, tanto a parte superior e na parte inferior do forno. Se o seu forno não tem uma definição de convecção assar, use convecção assado para o mesmo efeito.