Conservantes em Beer

Conservantes em Beer


Cerveja não contém conservantes adicionados, apenas aqueles que ocorrem naturalmente. Estes conservantes incluem derivados de certos ingredientes da cerveja ou do processo de fermentação. Cerveja contém aditivos alimentares, tais como corantes e adoçantes artificiais, e estes estão listados no rótulo do produto per Álcool e diretrizes imposto sobre o tabaco e Comércio Bureau. Outros aditivos, ou adjuntos, incluem ingredientes da receita, como xaropes, especiarias e frutos. A lei não exige cervejeiros comerciais de divulgar estes.

De Beer to Eternity

Cerveja não requer conservantes adicionados porque o processo asséptico de produção de cerveja inibe a deterioração e prolonga a vida útil do produto. O álcool também é um conservante. Quanto maior o álcool em volume, a cerveja mantém-se o mais palatável e segura para beber. Hops, a flor planta hop que dá as pale ales sua acidez característica e brilho, é um conservante natural. Semelhante ao vinho, a cerveja contém um outro grupo de preservativos chamados sulfitos. Estas são um subproduto da fermentação, e as suas percentagens são tipicamente muito baixa.

The Brew isso é verdade

Um entendimento geral de micro e comercial de cerveja ajuda a revelar potenciais aditivos e suas aplicações. Por exemplo, os cervejeiros pequeno e grande uso um emulsificante derivado de musgo irlandês chamado carragena porque se liga a proteínas, congela sólidos dentro de uma fermentação ainda-a-ser-fermentado, ou erva, e faz com que o mosto mais fácil para filtrar. Cervejeiros adicionar componentes de aromas e outros adjuntos ao mosto, bem. Os aditivos alimentares cervejeiros deve listar em seus rótulos incluem FD & C no amarelo. 5, extracto de cochonilha e carmim (de cor), e a sacarina e aspartame adoçantes.