Conselhos para biscoitos do cozimento em uma folha de Ar Duplas biscoito

Conselhos para biscoitos do cozimento em uma folha de Ar Duplas biscoito


Se tiver tempo para bolinhos cozidos perfeitamente todas as vezes, em seguida, uma folha de bolinho isolados a ar pode ser a resposta. Os cookies são assados ​​com duas fontes de calor - o calor ambiente do forno coze o interior eo calor da assadeira coze o fundo. Enquanto folhas tradicionais pode queimar o fundo, folhas isolados a ar são criados para evitar os cookies queimadas.

As vantagens de folhas de bolinho Ar Duplas

Muitas folhas de cookie padrão são feitos com claras e heavy gauge steel e revestido com uma superfície escura antiaderente. Folhas de cor escura absorvem mais calor, o que pode queimar cookies. Folhas de bolinho isolados a ar são feitas de heavy gauge alumínio e predominantemente apresentam superfícies antiaderentes de cor clara. Folhas isoladas a ar compreendem duas peças de alumínio que cercam uma camada de ar circulante para assegurar mesmo o cozimento.

Os melhores tipos de cookies

Bolinhos com massa mais fina, como biscoitos de renda, funcionam melhor com folhas isolados a ar. Quando você fazer biscoitos com a massa mais espessa, como pedaços de chocolate ou biscotti, os fundos não podem se tornar nítido o suficiente com folhas isolados a ar. Os centros também pode ser mal cozida, tornando-os biscoitos moles, em vez de crocante. Muitos preferem os cookies mais suaves, por isso pode não ser um problema para a maioria dos padeiros.

Dicas para o cozimento

Antes de bicarbonato, pré-aquecer o forno à temperatura especificada na receita. Use uma folha de bolinho de temperatura ambiente, porque as folhas quentes podem derreter a massa antes de assar. Certifique-se de que há pelo menos uma polegada em torno de cada lado da folha para permitir a circulação de calor e só coloque uma folha no forno de uma vez. Se os seus cookies estão queimando no topo, mas não cozidas no fundo, diminuir a grelha. Desde biscoitos assar a uma taxa mais, mesmo com uma folha isolada a ar, pode ser necessário estender o tempo de cozimento por 5-10 minutos.

Importar-se com folhas de bolinho Ar Duplas

Enquanto a maioria das folhas de bolinhos isolados a ar são laváveis, considere a lavagem das mãos para garantir a longevidade - mas não mergulhe-o em água. Folhas isoladas a ar são criados por friso duas peças de alumínio em conjunto nas suas bordas e água pode infiltrar-se no meio, arruinando a folha. Use um molhado, esponja e sabão ou um pano para limpar a folha e seque com uma toalha.