Encontrado nas águas ao redor da Flórida e do Caribe, concha tem sabor doce e carne densa que funcionam bem em ceviche, mas concha não é sua única opção - outros trabalhos peixe tão bem. Conch é objecto de sobrepesca, e perdeu muito de seu habitat devido à poluição, assim que ler o corredor frutos do mar para alternativas adequadas. Bom marisco ou substitutos de peixe branco para conch incluem aqueles com saborosa, carne densa ou qualidades marinar rápidas, e aqueles que são cultivados ou capturados de forma sustentável.

Tesouros nos escudos em forma de leque

Os mariscos mais próximos, tanto na cor, textura e sabor a concha são vieiras, que também têm um sabor doce e firme, carne branca. Pequena baía vieiras funcionar especialmente bem para ceviche porque eles são pequenos o suficiente para "cozinhar" em limão ou suco de limão inteiro, e se parecem com pérolas brancas quando você atendê-los. Corte vieiras em tiras ou pedaços pequenos antes de marinar. Ambos os tipos de vieiras são escolhas sustentáveis.

Rosa Gems

Apesar de camarão e lagosta tem uma cor diferente e sabor de concha, eles ainda são marisco doce com polpa firme que manter-se bem para marinar. Marinar menor porte camarão inteiro para que eles possam manter a sua forma, e cortar camarão de maior porte ou lagosta em 1 peças / 2 polegadas para que eles marinar uniformemente. Ambos lagosta e camarão variam de sustentabilidade em função do seu habitat e como eles são pescadas ou cultivadas.

Ceviche in a Flash

Sole e tilápia pode não ter a mesma carne densa como concha, mas a carne delicada destes peixes lhes dá a vantagem de cozinhar rapidamente em uma marinada, e ambos os peixes são pescados de forma sustentável ou de criação. Para a marinada para penetrar eficazmente a carne e cozinhe o peixe uniformemente, cortá-la em pedaços médios. Primeiro, corte os filés longitudinalmente em tiras 1/3-polegadas de largura, em seguida, corte as tiras em pedaços 1/2 polegadas.

Peixes para afundar seus dentes em

Peixes com o mesmo branco, carne densa como concha que funcionam bem para ceviche incluem alabote, pargo e garoupa, todos os que têm variedades que são e não são sustentáveis. Como acontece com qualquer peixe que você escolher para o ceviche, comprar as peças mais frescos disponíveis a partir de um mercado de peixe ou departamento de peixe que você confia, e perguntar ao vendedor de peixe, se o peixe em particular é adequado para ceviche.