Impulsionar a nutrição e reduzir a gordura e colesterol em sua receita brownie favorito, optando por compota de maçã em vez de ovos. Compota de maçã pode ser um substituto eficaz para os ovos em uma receita cozido denso e fará com que a receita mais baixa em gordura e colesterol e livre de produtos de origem animal.
Razões para substituo
Se brownies eram saudáveis, você não precisaria fazer substituições para a receita, mas muitas pessoas precisam para remover os ovos da receita. Preocupações com a saúde sobre o colesterol total, gordura e calorias são uma das razões para remover os ovos. Os ovos são uma fonte rica de todos esses componentes da dieta, mas muitos dieters e observadores de colesterol decidiram omitir os ovos inteiros de sua dieta quando possível. Aqueles com alergias ao ovo experimentar uma reação e não pode comê-los. Vegans evitam ovos porque eles vêm de galinhas. Todos esses grupos podem usar como molho de maçã, uma substituição saudável fermento livre animal sem ovos e.
Relação de Substituição
Use 1/4 xícara de molho de maçã para substituir cada ovo grande na receita brownie. Compota de maçã também pode substituir um volume igual de gordura adicionada à receita, tais como manteiga, óleo ou gordura. Se estiver usando a compota de maçã para substituir ambos os ovos e gorduras na receita, use 1/4 xícara de água misturada com 1 colher de sopa. de farinha de semente de linho e mergulhe-o por uma hora antes de a adicionar à receita. Esta mistura vai substituir a acção de ligação de cada ovo inteiro na receita e evitar que a mistura de desintegração depois de ser cozido.
Alterações no cozimento
Bicarbonato de brownies usando compota de maçã em vez de ovos irá requerer uma redução da temperatura de cozimento. Asse os brownies em 325 graus Fahrenheit. Confira os brownies dois a três minutos antes do tempo mínimo de cozimento desde os brownies com menos gordura vai assar mais rápido e ser mais propensas a queima.
Alterações textura
Em receitas de bolo, os ovos agir como um agente de fermentação e um ligante. A propriedade de fermentação é especialmente importante em mais leves receitas de bolo bolo-como texturizados. Compota de maçã tem uma elevada quantidade de humidade que se transforma em vapor no forno, fornecendo um elevador para os brownies semelhantes para a fermentação de ovos na receita. Se você está fazendo brownies fudgy, a substituição será mais perceptível. Compota de maçã pode substituir os ovos e gordura, mas se você fizer brownies completamente sem gordura, os resultados vão ser mais seco e mais quebradiço do que uma receita feita com manteiga ou gordura vegetal.