Arroz cozido no vapor com carne e envolto em folhas de lótus é realmente um prato de dim sum conhecido como lo mai gai em cantonês e Nuo mi ji em mandarim. O prato é feito com arroz, frango, lingüiça chinês, cogumelos e cebolinha. O arroz utilizado é um arroz pegajoso, de modo que quando a folha de lótus é enrolada em volta dele, uma forma quadrada pode ser criado. Folha de lótus não está disponível na maioria dos grandes supermercados, mas os mercados internacionais de alimentos costumam levá-lo.
Instruções
1
Coloque uma camada de papel de pergaminho no vapor e acrescente 2 xícaras de arroz glutinoso pré-encharcado. Vapor durante 15 minutos.
2
Retire o arroz e misture em uma tigela com 2 colheres de chá. molho de soja, 1/8 colher de chá. sal, ½ colher de chá. óleo de gergelim e ½ xícara de água. Cubra o arroz e reserve.
3
Misture 2 xícaras de frango picado com uma colher de sopa. molho de soja, 2 colheres de chá. óleo de gergelim, 1 colher de sopa. gengibre ralado, 1/8 colher de chá. pimenta e 2 colheres de chá. farinha de milho em uma tigela separada. Coloque-o na geladeira para marinar por 30 minutos.
4
Mergulhe 6 grandes cogumelos shiitake em água quente em uma terceira tigela até ficar macio, enquanto o frango marinates.
5
Fatia duas varas secas salsicha chinesa em fatias-de ¼ de polegada de espessura.
6
Aqueça uma wok com 2 colheres de chá. óleo vegetal e adicionar o dente de alho. Adicione a mistura de frango, cogumelos e lingüiça e frite por 45 segundos. Adicione a colher de sopa 3. vinho de arroz e 2 colheres de sopa. água, e engrossar com uma pitada de farinha de milho extra.
7
Retire os ingredientes da panela e deixe esfriar.
8
Lavar o wok e adicione água fresca para ele. Lentamente adicione as folhas de lótus e deixe ferver por 10 minutos para que as folhas são suave. Uma vez que as folhas são feitas, desligue o fogo e lave as folhas. Apare o tronco e corte as folhas ao meio com uma tesoura.
9
Definir uma folha metade no balcão e agarrar 1/3 xícara de arroz. Coloque a metade do arroz na folha e, em seguida, adicionar uma colher de enchimento. Adicione um pouco de molho extra para o sabor. Cubra com a metade restante do arroz.
10
Enrole a folha de lótus em torno do arroz de modo que forma um pacote quadrado.
11
Repita as etapas 9 e 10 com as folhas de lótus restantes.
12
Definir cada parcela no vapor, lado aberto para baixo. Vapor por 20 minutos e sirva quente.