A salmoura de molho ajuda amêijoas livrar-se de areia e cascalho antes de serem cozidos. Muitos fãs acreditam que a melhor clam molho de mergulho para cozinhar mariscos são os sucos de cozinha, um pouco de manteiga derretida e limão fresco. Faz 3-4 porções.

Instruções

1

Mergulhe os mariscos por 15 minutos em uma solução de salmoura de 1/3 c. sal a 1 gal. água fria. Repita com salmoura fresca por mais 15 minutos.

2

Amêijoas matagal sob frio água corrente, com uma escova dura.

3

Coloque ½ polegada de água em uma chaleira ou panela com uma tampa. Coloque mariscos em um rack sobre a água (não no-lo). Levar a água para ferver.

4

Amêijoas vapor na panela tampada por 5 a 10 minutos, até que suas conchas abertas. Remova cada clam como seu escudo abre e sirva imediatamente.

Dicas:

• Sirva moluscos cozinhados com pequenas tigelas de manteiga derretida para acabar. Ou fazer manteiga de alho com 1 a 3 dentes de alho fresco, picados, por trimestre libra de manteiga.
• Descarte qualquer amêijoas que não foram fechadas quando você começou a cozinhar, ou que não abre após cozinhar durante 5 a 10 minutos.