Esteiras de transferência de silicone são folhas de silicone plana com um design levantado na parte superior que prepara um projeto gravado na propagação fina e bolos assados. A resistência de alta temperatura do tapete de silicone significa que ele irá manter-se bem quando você faz desenhos em caramelo quente e doces nougat, ou quando você pressiona cookies. Ao usá-lo para um bolo fino, utilize duas cores diferentes de massa para criar bolos coloridos para forro moldes mousse.

Instruções

1

Prepare a receita genoise como dirigido. Reserve cerca de um terço da receita e remover a quantidade restante em uma tigela grande. Adicionar corante alimentar ou pó de cacau à menor quantidade de mistura de bolo e cor como desejado.

2

Espalhe a genoise colorida na esteira de cozimento em relevo e preencha o projeto usando uma espátula. Certifique-se de ter preenchido todas as áreas do alívio. Raspe qualquer extra e colocá-lo de volta para a tigela.

3

Colher a genoise de cor clara sobre o tapete de cozimento e espalhá-lo plana usando a espátula. Isto irá preencher as áreas coradas com o primeiro genoise. A espessura irá depender do produto acabado. Os lados do bolo vai exigir uma camada mais fina de genoise, enquanto coco do bolo vai exigir uma camada mais espessa.

4

Asse a folha genoise em um conjunto forno pré-aquecido a 425 graus F. A temperatura alta vai assar o genoise rapidamente sem torná-lo excessivamente seco.

5

Retire a assadeira do forno quando a superfície do bolo genoise molas de volta quando tocou levemente. Deixe esfriar até que você pode manipulá-lo com segurança, e desenforme sobre uma superfície plana. Corte as folhas em tiras e usá-los para os lados de anéis de pastelaria para bolos de mousse, ou cortá-los em círculos ou outras formas e usá-los como chapéus de coco do bolo de decoração.

Dicas:

• Faça as tiras a mesma altura que os anéis de pastelaria para um bolo de mousse de fácil preenchimento.
• Se as tiras não se encaixam em torno do anel de pastelaria, corte tiras menores e se encaixam. Uma vez que você terminar o bolo, os lados vão se misturam.