A fábrica de alimentos é um utensílio dobrado mão que purés e estirpes alimentos. É constituída por uma tremonha redonda, com uma pá rotativa que obriga os alimentos através de um disco perfurado na parte inferior. Muitas vezes, é mais rápido para processar alimentos em uma fábrica de alimentos do que usar um processador de alimentos e filtro separado. Mills são especialmente úteis com alimentos como o tomate, que são a pele para molhos e congelamento demorado. Uma fábrica de alimentos permite grandes quantidades de tomate para ser esfolado e semeada em pouco tempo.

Instruções

1

Lave os tomates em água fria. Remova a haste, se estiver ligado, e cortar o núcleo com a ponta de uma faca afiada. Corte os tomates em quartos.

2

Coloque os tomates esquartejado em uma grande panela de aço inoxidável ou esmaltado. Traga lentamente a uma fervura, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que os tomates são muito suaves.

3

Coloque a fábrica de alimentos sobre uma bacia ou panela grande o suficiente para segurar os tomates. Concha ou colher tomates na fábrica de alimentos até que esteja 2/3 cheio. Gire a manivela para forçar os tomates através do disco, até que nada resta a não ser as peles e sementes.

4

Retire as peles e sementes a partir da fábrica de alimentos, e preenchê-lo mais uma vez com tomates. Repetir até todos os tomates foram processados.

5

Pode ou congelar o purê de tomate, ou usá-lo para preparar a sua molho à base de tomate favorito ou condimento.

Dicas:

• Use os tomates mais maduros você pode encontrar, para o sabor mais rico. Durante a alta temporada muitas vezes é possível comprar uma grande quantidade de tomates bem maduros a um bom preço, porque o varejista quer se livrar deles antes que estrague.
• Use um disco fino no processador de alimentos para os tomates em puré. Para salsas e molhos para massas que se destinam a ter um sabor fresco de tomate, use um disco grosso para deixar os tomates em pedaços maiores, com mais textura.
• Não cozinhar tomate em uma panela de alumínio, o qual vai reagir com o ácido e provocar a descoloração e um sabor metálico.