Fumantes vêm em uma variedade de formas e tamanhos. Todos eles operam no mesmo princípio básico, contudo a configuração ou projeto pode ser diferente. Com o fumador verticais da fornalha ou panela de carvão está tipicamente localizada na base do fumador. Acima do pan carvão vegetal é uma panela de água. Acima da panela de água são um ou mais grades, para colocar a carne. O calor se move em torno da água antes de atingir a carne. As aparas de madeira podem ser adicionados para o carvão.

Instruções

1

Spray Spray panela antiaderente ou esfregar óleo de cozinha no interior da tampa e do corpo, para facilitar a limpeza.

2

Encha a panela de carvão com carvão vegetal. Não utilize carvão vegetal que é pré-tratado com fluido de isqueiro.

3

Esguichar fluido de isqueiro sobre os carvões e deixe de molho por alguns minutos antes de iluminação. Permitir que a queimar por aproximadamente 20 minutos, até se tornar cinzenta na aparência.

4

Encha a panela com água; ter cuidado para não derramar água sobre os carvões. Se desejado, adicionar um líquido para tempero, tal como cerveja ou vinho, ou adicionar ervas à água.

5

Definir grades no local e providenciar carne em uma única camada sobre as grelhas. Cubra o fumante.

6

Adicionar o carvão para o fogo, conforme necessário, para mantê-lo alimentado. Esta pode ser a cada hora. Use pinças para evitar queimaduras. Adicionar água para o recipiente de água se necessário.