Perus podem ser preparados de várias maneiras. Fumar satura a carne com outro nível de sabor. Como os fumantes têm evoluído em termos de facilidade, acessibilidade e método de aquecimento, tais como gás, cozinha com eles tornou-se mais popular para cozinhar a refeição do feriado padrão. Fumar pode secar perus de forma bastante dramática por isso deve ser bisteca de antemão para compensar isso. Sobras de peru fumado também pode fazer grandes sanduíches, sopas ou outras refeições e adiciona um sabor fumaça para praticamente qualquer prato.

Instruções

1

Coloque o peru em uma panela grande. Verter o sal em água e a panela, de modo que o peru está completamente coberta pelo líquido.

2

Salmoura o peru na geladeira por 48 horas.

3

Escorra a água salgada do peru e colocá-lo de volta na panela. Cubra e leve à geladeira por 24 horas para secar.

4

Mergulhe as lascas de madeira para uma meia hora em uma tigela grande. Escorra a água dos chips. Coloque metade no fumante gás e reservar a outra metade.

5

Aqueça o fumante a 225 graus Fahrenheit.

6

Coloque o peru em uma assadeira grande.

7

Cubra a pele de maneira uniforme o peru com manteiga e pimenta e coloque a panela sobre o fumante.

8

Fuma o peru por 2 horas, substituindo as lascas de madeira com os reservadas após 1 hora.

9

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

10

Coloque o tabuleiro no forno.

11

Cozinhe por 2 1/2 horas, ou até um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do peito sai em 160 graus Fahrenheit.

12

Deixe o resto de carne por 20 minutos, cobertas, antes de carving.

Dicas:

• Tenha cuidado para não deixar o peru muito tempo no fumante caso contrário ele irá secar completamente para fora e se tornar intragável.
• Se a Turquia só é cozido na fumante, ele vai ser muito seco para comer.
• Ao tirar uma leitura de temperatura, verifique se o termômetro não está tocando um osso caso contrário ele irá dar uma leitura evitado.