Se você está usando um fumante vertical água que é alimentado por gás, electricidade ou o carvão vegetal, todos estão equipados para fumar um peru. No caso de um fumador de água a gás, não há nenhum sabor, uma vez que um gás natural limpo tem apenas dióxido de carbono e vapor de água como sub-produtos, e o dispositivo é capaz de produzir um fornecimento mais estável de calor. Tal como acontece com toda a boa culinária, no entanto, a preparação da Turquia de antemão é a chave para conseguir que gosto apenas para a direita.
Instruções
1
Prepare a sua mistura de água salgada, o que você vai usar para marinar o seu peru. Combinar 2 litros de água, 2 xícaras de sal e 1 xícara de água em seu pote (esta é uma salmoura de base; usar qualquer salmoura você preferir).
2
Coloque o peru, pescoço primeiro, em sua salmoura até que seja submerso. Tampe a panela com papel alumínio e leve à geladeira pelo menos oito horas (quanto mais, melhor). Quanto mais tempo ele permanece na salmoura, o mais salgado que será, então use isso como um indicador geral.
3
Retire o peru da panela salmoura. Lavar com água corrente, dentro e fora, durante pelo menos cinco minutos. Seque o peru com uma toalha para tempero vai ficar. Você pode deixar seu peru "descanso" descoberto após a salga para outra meia-dia ou dia para distribuir igualmente a salmoura em toda a Turquia.
4
Use sua própria receita de especiarias para dar um tapinha um esfregar molhado ou seco de tempero na parte externa da Turquia. Pat seu esfregar na parte superior e inferior da pele.
5
Com o gás desligado, preenchimento pan água do seu fumante com água ou qualquer outro indutor de vapor como suco de laranja e cebola, em seguida, encher o seu depósito de aparas de madeira com pelo menos um copo de chips pré-embebido, como carvalho e da maçã fritas. Spray de óleo de cozinha no interior de seu fumante, incluindo a tampa, em seguida, insira o seu peru para a grade ralar no interior. Fechar a tampa.
6
Ligue o gás para seu fumante e aumentar o calor dentro de 225 graus Fahrenheit. Manter esta temperatura durante 30 a 40 minutos por libra da Turquia, regue o peru ocasionalmente com os sucos fervendo na panela de água e com a manteiga derretida.
7
Retire o peru do seu fumante gás quando no interior dos registos de mama em 160 graus Fahrenheit. Fatia de distância.
Dicas:
- Encontrar a combinação certa de salmoura, esfregar e pan água aditivos secos ou molhados é a chave para tirar o peru defumado de bom a ótimo.
- Use luvas de cozinha sempre regando ou manobrar partes de seu fumante, que permanecerão perigosamente quente durante todo o processo de cozimento.