Carnes fumadas pode fornecer uma grande fonte alternativa de pratos saborosos. Fumar carne é um divertimento, tarefa fácil para qualquer chef ao ar livre com o direito material e uma boa dose de paciência; carne bem preparada deve ser fumado na temperatura mais baixa possível durante o maior tempo possível quantidade. E, como qualquer grande chef churrasco sabe, você não pode ter um mau corte de carne, realizar milagres e acabar com um grande produto defumado. Então, o melhor é escolher carne com um teor bastante elevado de gordura para manter a carne úmida e macia no processo de fumar.

Instruções

1

Marinar a carne de acordo com instruções da receita (confira alguns desses no link abaixo). É melhor utilizar uma marinada que contém algo com um teor em ácido, tal como vinagre ou mostarda, para ajudar a amaciar a carne. É melhor para marinar a carne durante a noite e começar a fumar na manhã seguinte.

2

Mergulhe os pedaços de madeira durante a noite para garantir que eles são completamente úmido e não vai inflamar-se. Hickory é a madeira mais comum usada em fumantes, mas quase toda a madeira irá fornecer bom sabor. Frutas e nozes madeiras, como maçã e pecan adicionar um sabor maravilhoso, enquanto algaroba é excelente para um antiquado sabor rancho.

3

Comece o fogo de acordo com as instruções fornecidas nos recipientes de carvão e de partida. Não se apresse esta etapa. Certifique-se as brasas são consistentemente cinza antes de prosseguir.

4

Limpe as grelhas enquanto espera para o carvão a ficar quente. Substitua as prateleiras dentro do fumante e distribuir a carne uniformemente.

5

Coloque vários pedaços de madeira úmida em cima do carvão. Feche a porta do fumante.

6

Monitorar a temperatura no interior do fumador para mantê-lo entre 200 e 250 graus, a adição de carvão vegetal como necessário para manter o calor na temperatura adequada. Quando a madeira deixa de fumar, adicione mais.

7

Verificar a temperatura interna da carne para o fim do tempo indicado pela receita. A carne é feito quando a temperatura interna é de 165 graus.

Dicas:

• Não abra o fumante a menos que a adição de madeira ou carvão como este permite que o fumante esfriar e irá estender o tempo de cozimento.
• Certifique-se de que o fumante é definido longe o suficiente da casa para evitar a possibilidade de um acidente.