A fornalha também é chamado às vezes a fogueira e está localizado em um lado do fumante. A fornalha é normalmente no lado do fumador para que o calor directo não é inferior a carne. Fornalhas são usadas para ajudar cozinheiros quando se utiliza o método de cozimento indirecta dos seus fumador. A fornalha é composto por uma entrada de ar ajustável, uma grelha que é colocado directamente sobre o fogo, uma saída para o calor e uma tampa que inclui uma superfície de grelhar.

Instruções

1

Limpe a grelha de modo que ele não fique queimado de ser sobre o fogo. A grelha especialmente precisa de ser limpa de modo que o ar é capaz de fluir adequadamente sob a lenha ou carvão vegetal.

2

Coloque carvão e madeira na lareira. Ajustar a entrada de ar e de saída antes de iniciar o fogo. Você quer ter certeza de que a fumaça vai ser capaz de sair da fornalha e entrar na câmara de cozinhar sem problemas. Você pode precisar de ajustar a entrada de ar mais uma vez o fogo está indo para controlar a velocidade com que o fogo queima e a temperatura de calor na câmara.

3

Certifique-se de que a porta de fornalha está ligado a um nível baixo em direcção ao fogo e suficientemente ligado à câmara de fumador. Você vai querer se certificar de que o ar flui sob o fogo queimando para a melhor ventilação e evitar o superaquecimento.

4

Certifique-se de um defletor é instalado entre a fornalha e câmara de fumante. O defletor irá ajudar a desviar a fumaça e calor para baixo para estar sob a carne. Se não houver um deflector usado, em seguida, o calor vai passar por cima da carne e do método de cozimento indireto não vai funcionar.

5

Comece a grelhar iniciando o fogo. Ao usar uma fornalha e realizando o método de cozimento indireto você deve freqüentemente recorrem a carne e estender o tempo de cozimento para muito mais tempo do que o que você está acostumado, pois você vai ser cozinhar cerca de 225 graus Fahrenheit, em vez de as temperaturas normais de fumar de 500 a 700 graus Fahrenheit.