Barato carne assada faz uma multa carne sopa de cevada, se você usar carne de sobra ou começar fresco com carne assada cortada em cubos, como ensopado de carne. Se o assado de panela tem ossos, adicioná-las ao caldo para o sabor. Apenas certifique-se de remover os ossos antes de servir a sopa.
Com Sobras de carne assada
Para cozinhar o assado e criar suas sobras, marrom do corte em uma panela refratária sobre o fogão para o sabor extra. Em seguida, adicione líquido assar, como caldo de carne ou vinho tinto e legumes aromáticos, tais como cebola e alho. Tampe a panela e cozinhe a carne em um conjunto forno baixo a 275 ou 300 graus Fahrenheit. Cozinhe a carne assada durante três ou quatro horas, ou até que ele é muito concurso e caindo aos pedaços. Sirva a carne assada para uma refeição e reservar as sobras para a sopa do dia seguinte.
From Scratch
Outra opção é começar com uma carne assada raw ao fazer a sopa. Para percorrer este caminho, corte a carne assada em cubos de 1 polegada. Aqueça o óleo em um forno holandês ou panela pesada, e marrons os cubos bem. Tempere a carne com sal, pimenta, alecrim, tomilho ou quaisquer outros temperos desejados. Adicionar vegetais aromáticos, tais como cebolas, cenouras e aipo, e abrangem os ingredientes no caldo de carne. Coloque uma tampa na panela e deixe ferver a sopa por duas ou três horas, ou até que os legumes e carne são concurso. Você também pode cozinhar esta sopa em um fogão lento situado na baixa definição para seis a oito horas. Adicionar a cevada durante os últimos 20 a 30 minutos de cozimento.
The Cut escolher
, Cortes difíceis de baixo custo, tais como peito, mandril, parte superior redonda, de fundo redondo ou alcatra assada, funcionam bem para carne assada. Estes cortes têm um monte de tecido conjuntivo, que se funde com a gelatina com o cozimento longo, lento, acrescentando ternura e sabor. Cozinhe a carne até que ela está caindo aos pedaços e um termômetro de carne inserida na carne registra 180-190 F. Esse número é maior do que a temperatura - 145 F - recomendado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos como o mínimo temperatura de cozimento seguro para carne, mas que é necessário para obter o caindo aos pedaços ternura este necessidades de sopa.
Mantendo-o seguro
Não importa se você usar carne de sobra ou cozinhar a carne diretamente com a sopa, é importante para mantê-lo seguro. Leve à geladeira pot roast assim que você chegar em casa a 40 F ou abaixo, e cozinhá-lo dentro de dois ou três dias. Capa e refrigerar as sobras - assadas ou sabão - dentro de duas horas de serviço.