Com o seu aroma forte e sabor piney, alecrim é um excelente erva para emparelhar com sabores ousados. Ele funciona bem com pratos substanciais que caracterizam a carne de cordeiro como faz com os alimentos mais leves, como peixe e pão. Graças à sua tolerância para o tempo frio, alecrim está prontamente disponível durante todo o ano e frequentemente utilizado na culinária de inverno. Guisados e cozidos, alimentos assados e grelhados, pitas e pizzas - todos são reforçadas com a adição desta erva aromática.
Instruções
1
Procure raminhos de alecrim fresco que têm verde, folhas maleáveis. Aqueles com folhas quebradiças ou enegrecidas não deve ser usado. Enxágüe alecrim em água corrente, e seque. A maioria das receitas vai exigir que você remova as folhas em forma de agulha antes de cortar. Se assim for, salvar os caules para usar em guisados ou com alimentos grelhados.
2
Use um bouquet garni para adicionar profundidade a qualquer prato.
Unir um conjunto de folhas de louro e ramos inteiros de alecrim fresco, tomilho e salsa. Use como um bouquet garni para o seu guisado favorito, sopa ou receita caçarola. Adicione o bouquet garni perto do início da cozedura e remover antes de servir o prato.
3
Um raminho de alecrim fresco faz um enfeite elegante.
Rub carne, cordeiro, carne de porco ou frango com alecrim fresco picado folhas antes de assar ou grelhar. Rosemary é uma erva forte o suficiente para ficar em sua própria, mas pode ser emparelhado com limão, alho, vinho, vinagres e vermelhas para trazer para fora a complexidade em muitos pratos.
4
Rosemary faz qualquer pão achatado se destacam.
Use alecrim fresco para aprimorar seu pão receita favorita. Amasse alecrim picado finamente na massa antes de permitir a subir. Logo antes do cozimento, pincele a massa com azeite ou manteiga derretida e polvilhe com folhas de alecrim inteiros. Isto funciona especialmente bem com pita, massa de pizza, breadsticks e focaccia.
5
Manteiga de ervas recentemente feito eleva uma refeição e é incrivelmente fácil de fazer.
Realizar uma manteiga de ervas para acompanhar uma refeição especial. Combinar manteiga sem sal, folhas de alecrim, salsa, tomilho e sal do mar em um processador de alimentos. Pulse até misturados e servir.
Dicas:
- Use alecrim hastes em vez de espetos de madeira ou de metal ao grelhar kabobs. Isto dá um sabor mais sutil durante o cozimento.
- Rosemary é frequentemente utilizado como um jardim ornamental, o que significa que nem todas as variedades são adequados para cozinhar. Procure Azul Toscana, Azul Spires ou Gorizia ao selecionar alecrim a crescer para a cozinha.